導(dǎo)讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。不知道大家感覺這幾天溫度如何？我這邊今天已經(jīng)達(dá)到36攝氏度了，幾乎趕超最....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

不知道大家感覺這幾天溫度如何？我這邊今天已經(jīng)達(dá)到36攝氏度了，幾乎趕超最炎熱的三伏天溫度，怎一個(gè)“熱”字了得！

按理說(shuō)這立秋也有個(gè)把來(lái)月，也該涼快了，為何天氣這么反常呢？原來(lái)這就是傳說(shuō)中的“秋老虎”在作祟，熱得異常猛烈，像老虎一樣有“殺傷力”，這時(shí)候還得靠涼菜來(lái)“續(xù)命”……

正好家里有一把腐竹，還有木耳、胡蘿卜等一些配菜，今天就做一道涼拌腐竹來(lái)吃吃吧，涼拌腐竹口味清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上最常見的涼拌菜。

下面請(qǐng)看我們的操作：

腐竹一把提前用涼水泡發(fā)，切成3厘米長(zhǎng)的段；木耳一小把提前泡發(fā)，切成小片；胡蘿卜半根，切成菱形片，一起放入盆中備用。

香菜幾根切成段，放入小盆里面?zhèn)溆谩?/p>

取一個(gè)小盆，放入一小把炸好的花生米備用。

黃瓜半根，先斜刀切成段，再切成菱形片，放入小盆中。

蒜子幾粒拍扁切成蒜末，小米辣兩個(gè)切成細(xì)圈，一起放入盆中。

到這一步，食材就準(zhǔn)備好啦。

起鍋燒水，加入少許植物油增加食材的亮度。

水開后，下入切好的配菜，用勺子翻動(dòng)幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水，再過(guò)一下涼水備用。

準(zhǔn)備一個(gè)拌菜盆，倒入蒜末和小米椒，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，生抽3克，香醋3克，辣椒油2克，香油2克，蔥油3克。

倒入控水后的配菜，再放入黃瓜片和花生米，用筷子攪拌均勻，使食材和調(diào)料融合在一起，最后倒入香菜段，再次攪拌均勻，即可裝盤上桌食用。

好了，這道清爽可口的涼拌腐竹就做好了，口感非常清爽，腐竹軟硬適中，緊實(shí)有嚼勁，這么熱的高溫下，吃一口涼拌菜，瞬間清涼，渾身上下那叫一個(gè)舒坦啊~~

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：腐竹，黃瓜，木耳，胡蘿卜，香菜，花生米

調(diào)料：食鹽，白糖，味精，生抽，香醋，辣椒油，香油，蔥油

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