導(dǎo)讀在家的附近有條小河，除了小魚小蝦，還有“嘎啦”（根據(jù)發(fā)音選擇的兩個(gè)字，可能不正確，當(dāng)?shù)鼐褪沁@樣叫的）學(xué)名叫河蚌，有大有小，平時(shí)撈魚時(shí)捉到了，跟多人都不會(huì)要，....

在家的附近有條小河，除了小魚小蝦，還有“嘎啦”（根據(jù)發(fā)音選擇的兩個(gè)字，可能不正確，當(dāng)?shù)鼐褪沁@樣叫的）學(xué)名叫河蚌，有大有小，平時(shí)撈魚時(shí)捉到了，跟多人都不會(huì)要，村里的老人們經(jīng)常在說“嘎啦肉，蒸不熟，煮不爛，沒法吃”。這話有些偏見，或許跟當(dāng)時(shí)人們的烹飪方法有直接的關(guān)系，這種貝類的肉加熱時(shí)間過長就會(huì)發(fā)硬，有嚼不動(dòng)的感覺，只要合理的掌握好加熱的時(shí)間和火候，就能讓這種嘎啦肉變得好吃。讓這其貌不揚(yáng)的河蚌肉變成一道美味。

河蚌

河蚌不僅好吃還有很好的食療作用。河蚌又叫河歪,河蛤蜊,鳥貝。河蚌肉適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，口干舌燥，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時(shí)食用；蚌肉性寒，對(duì)脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。

下面就來說說具體的制作過程：

主料：河蚌（一定要用鮮活的）。

配料：小香蔥，姜。

調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，料酒、香油、花生油。

河蚌買回來后先放入清水中加鹽浸泡1個(gè)小時(shí)，讓河蚌吐出體內(nèi)的泥沙。

將水燒開放入河蚌，煮到河蚌殼張開，撈出放入涼水中，去掉外殼，內(nèi)臟。

洗凈的河蚌肉

將洗凈的河蚌肉切成粗絲，將小香蔥切成4-5厘米的段，姜切絲。

炒制過程

1，過中加入花生油燒熱下入蔥段，姜絲炒香。

2，3，放入河蚌肉，加鹽、味精、胡椒粉、料酒，快速炒勻，出鍋前加入少許香油。

,姜蔥炒河蚌

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