番石榴有哪些做法（好吃但吃起來費事兒的番石榴）

發布時間：2025-06-15閱讀(19)

導讀人類對某些食物的固有印象大多是建立在傳說和故事基礎上的，我對番石榴（Psidiumguajava）的印象——“好吃但費事兒”，就是這么來的。最早聽說這東西是....

人類對某些食物的固有印象大多是建立在傳說和故事基礎上的，我對番石榴（Psidium guajava）的印象——“好吃但費事兒”，就是這么來的。

最早聽說這東西是在一部叫《東成西就》的無厘頭電影里，梁朝偉有一句關于香蕉和芭樂的粗口，至今印象頗深。當時就想，這能跟香蕉作比的水果一定味道不錯，至于粗口的寓意我們在此就不要深究了。

但是日歷娘還是覺得梁朝偉打包的那對“香腸”更吸引人。圖片：《東成西就》劇照

后來，好友半只土豆繪聲繪色地向我們描述新女婿拜見岳母時接受的隆重款待，其中就包括供應不斷的番石榴，土豆同學對此物的評價就是“種子多得好像嚼了一堆磚頭瓦塊”。再后來，知道了番石榴和芭樂就是一種東西，好吧，在我印象中，美味和費事就成了番石榴的標簽。

真正吃到番石榴，已經是在第一次聽說芭樂十多年之后的事情。在西雙版納的菜市場里擺著一些石榴模樣的東西，大口咬開，先是一種熱帶水果特有的芳香氣息彌散開來，清甜的汁水在口腔中充盈。這種美好的感覺持續了三秒鐘之后，壞了！牙齒遇到了激烈的抵抗，這個時候，我終于明白半只土豆那關于磚頭瓦塊兒的形容了。

別看它看上去清新可人，暗藏的種子們可都不是吃素的。圖片：wiki commons / Rodrigo Argenton

多多的種子，硬硬的外皮，果實頂端都有宿存的萼片，這石榴和番石榴真的特別像。不過，番石榴和石榴并無直接的親戚關系，就好像番荔枝之于荔枝，番木瓜之于木瓜，番茄之于茄子。多一個番字只是作比而已。與此同時，我們在其他植物身上比如胡蘿卜之于蘿卜，洋芋之于芋頭，其實這些“胡”、“番”、“洋”的前綴也能說明這些食物的一些身世。通常來說，帶“胡”字的蔬果大多為兩漢兩晉時期由西北陸路引入中原的，而帶“番”字兒的大多為南宋至元明時期由“番舶”（外國船只）帶入，帶“洋”字兒的則大多由清代乃至近代引入。可以想見，番石榴引入中國的時間還算比較早，雖然它們的老家在南美洲。

只看“屁股”的話，搞不準真會把番石榴和石榴搞混。圖片：wiki commons

番石榴是在地理大發現之后，才被歐洲人帶到亞洲來的。不承想，這種水果在亞洲更能吃得開。東南亞地區和我國臺灣逐漸成為番石榴的重要產地。這種原產熱帶的果樹并不像很多熱帶植物那么嬌氣，它們甚至能忍受-4℃的低溫，并且能一生都生活在花盆之中。更難能可貴的是，番石榴的掛果年限超長，從栽種后兩年就能掛果，一直到樹齡40年的時候還能貢獻果實。如果不是內心充盈的種子，它肯定早已稱霸各大水果商超了。

然而番石榴其實已經很受歡迎了。圖片：wiki commons / Sakurai Midori

雖然番石榴沒能攻占水果攤，但是它們已經開始在熱帶島嶼攻城略地了。憑借強大的生存和繁殖能力，一些番石榴屬的植物在加拉帕戈斯群島都成為入侵物種，成為當地植物眼中的綠色惡魔。這也算得上是一種好吃的入侵種吧。具有戲劇性的是，在番石榴的原產地，隨著棲息地破壞程度加劇，這些好吃的水果變成了珍稀物種。毋庸置疑的是，人類在這出鬧劇中扮演了極其重要的角色。

番石榴的花還是很好看的。圖片：reforestation.me

至于番石榴的吃法，除了榨汁，就是直接啃！吃番石榴和石榴的感覺有些相似，雖然番石榴是桃金娘科的成員，而石榴則是石榴科的成員。不過，我們吃的番石榴的主要部位是那層肉質的果皮，以及豐滿多汁的胎座（雖然混雜了很多果實）；而石榴的可食用部位則是種子上肉肉的外種皮了。相較而言，石榴的汁水會更豐富一些，不過番石榴的好處勝在單寧含量低，即便嚼碎了種子也不會像石榴那樣讓嘴巴里充滿澀味，這也算得上是好事兒一件吧。