導(dǎo)讀總是懷念小時(shí)候，是不是到了一定的年紀(jì)，人們會(huì)停下腳步，回頭看一看過往之事，有些人和事隨著年齡的增長，反而變得更為清晰可辨。我會(huì)想起兒時(shí)媽媽喂的豬，一般是喂兩....

總是懷念小時(shí)候，是不是到了一定的年紀(jì)，人們會(huì)停下腳步，回頭看一看過往之事，有些人和事隨著年齡的增長，反而變得更為清晰可辨。我會(huì)想起兒時(shí)媽媽喂的豬，一般是喂兩頭豬，一大一小，大的年底就殺掉，吃點(diǎn)新鮮肉后，余下的送一部分給親朋戚友后，熏制成臘肉。

肥豬肚子里有很厚的油脂，鄉(xiāng)下喂得土豬榨出來的油，真的雪白雪白，用它炒的小菜香氣撲鼻，現(xiàn)在回味起來都垂涎三尺啊！過去家里并不富裕，現(xiàn)在經(jīng)常吃的辣椒炒肉那時(shí)吃得并不多，偶爾來客人了或者重大節(jié)日方可吃上一頓！客觀地講，過去的豬肉炒上辣椒比如今的好吃不知多少倍。不管現(xiàn)在用什么方法或者用什么調(diào)料，都無法到以前的那個(gè)高度！

我記得很清楚，兒時(shí)吃的油基本上是豬油，也吃菜油，但是是兩者摻著吃，畢竟豬油還是比較貴一點(diǎn)。當(dāng)年底榨的豬油吃完的時(shí)候，我們家會(huì)去代銷店砍點(diǎn)純肥肉榨豬油，榨過油后的豬油渣會(huì)用來和辣椒一起炒。我現(xiàn)在水平不夠，無法用什么詞語或者句子來表達(dá)辣椒炒豬油渣那種香辣的感覺，真是太下飯了，那種好吃的感覺深深烙印在我的腦海里。

現(xiàn)在辣椒炒肉一般是純瘦肉，用很多調(diào)料，當(dāng)然味口也不錯(cuò)。兒時(shí)的辣椒炒肉是精肉肥肉搭在一起，切成大塊狀，肉量特別多，因?yàn)槌缘拇螖?shù)少，所以吃一餐就多割點(diǎn)肉，飽餐一回。辣椒是園子里現(xiàn)摘的，兒時(shí)的辣椒特別辣，與現(xiàn)在的菜椒天差地別。肥肉的油脂與辣椒的辣爽結(jié)合在一起。是當(dāng)時(shí)舌尖上最好的享受了！

很難尋覓到兒時(shí)那種感覺了。時(shí)代變了，生活節(jié)奏太快，人們無法用時(shí)光來鑄就食物的原始風(fēng)味。如果用時(shí)間來追求我們的需求，那么會(huì)增加我們生活的成本與壓力！不知道如何來協(xié)調(diào)好這兩者之間的矛盾，讓我們努力吧，加油！