蘆筍增食欲，助消化，還是抗癌食品，被譽(yù)為“蔬菜之王”。將蘆筍清炒，保留了菜肴的綠色色澤，原汁原味，營(yíng)養(yǎng)也容易吸收。

150克蘆筍，3克鹽，10毫升水淀粉

3克味精，3克白糖，3毫升料酒，食用油適量

1 把洗凈的蘆筍去皮，切成3厘米長(zhǎng)的段。

2 鍋中加約1000毫升清水，加少許食用油。

3 倒入切好的蘆筍。

4 煮沸后撈出備用。

5 用油起鍋，倒入焯水后的蘆筍，炒勻。

6 淋入料酒炒香。

7 加入適量鹽、味精、白糖炒勻調(diào)味。

8 倒入少許水淀粉勾芡。

9 繼續(xù)在鍋中翻炒勻至熟透。

10 盛出裝盤即可。

蘆筍富含蛋白質(zhì)、氨基酸、無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常食用對(duì)心臟病、高血壓、疲勞、水腫等病癥有一定的食療功效。

蘆筍切好后，可先用清水浸泡，以去除其苦味。另外煮蘆筍的時(shí)間不可太長(zhǎng)，以免影響其鮮嫩口感。

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