導(dǎo)讀炒花菜，有人綽水有人直接下鍋炒？大廚：都不對(duì)，難怪花菜不入味。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？花菜是我們?nèi)粘Ｉ?...

炒花菜，有人綽水有人直接下鍋炒？大廚：都不對(duì)，難怪花菜不入味。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

花菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一種蔬菜，幾乎一年四季都能吃得到。而且花菜的價(jià)格也不高，是大家都能接受的一種蔬菜。花菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且富含大量的蛋白質(zhì)以及人體所需要的微量元素，花菜的制作方法有很多，比如素炒花菜，還有干鍋花菜以及蠔油花菜等，都是非常不錯(cuò)的美食。

但是說(shuō)到炒花菜，大多數(shù)人炒的花菜都不夠爽脆。炒出來(lái)的花菜顏色暗淡，而且還不入味。吃了第一次就不想吃第二次。還有的人炒花菜時(shí)有的直接下鍋炒，有的人直接焯水，炒出來(lái)的花菜依然不夠爽脆。今天的大廚就教給大家炒花菜的正確做法，炒花菜時(shí)無(wú)論是直接下鍋炒還是焯水都是不對(duì)的，好了，話不多說(shuō)，大家直接仔細(xì)往下看吧！

——素炒花菜——

準(zhǔn)備食材：花菜一個(gè)，西紅柿三個(gè)，干辣椒段六個(gè)，生姜一塊，精鹽，食用油，蠔油，生抽。（用量越簡(jiǎn)單，炒出來(lái)花菜才能保留它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以我這里需要的調(diào)料就這些。）

操作步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好的花菜用刀切成小塊，放入碗中，大家也可以用手將花菜掰成小塊。花菜的根部也是可以吃的，大家可以用刀將其切成小塊。

2.盆中加入適量的清水，加入半勺精鹽然后將其化開(kāi)，然后放入處理好的花菜，揉搓清洗一分鐘。（這樣能夠洗出花菜表面的泥土。）

3.準(zhǔn)備配料：西紅柿三個(gè)將其切成小塊。干辣椒段斜切成菱形狀，然后抖擻一下去除干辣椒段里面的辣椒仔，生姜一塊將其切成姜片一塊放入碗中備用。

4.炒鍋燒熱放入上的寬油滑鍋，油溫四成熱表面有氣泡產(chǎn)生時(shí)，然后我們將控干水分的花菜放入里面，炸制一分鐘后花菜逐漸變軟，此時(shí)我們將其撈出控油備用。

5.將寬油倒出鍋中留少許底油，然后將準(zhǔn)備好的料頭放入里面爆炒出香味，然后將切好的西紅柿放里面，煸炒一分鐘，直至西紅柿出汁，我們放入半勺精鹽，將其翻炒均勻。

6.然后再向鍋中加入半勺清水，大火燒開(kāi)。然后將處理的花菜倒入里面，翻炒均勻，然后再加入蠔油半勺，生抽半勺，大火收汁。即可出鍋裝盆。

一道美味可口的素炒花菜就做好了，是不是看上去特別有食欲呢？這樣做的花菜不用任何的調(diào)料，最大程度保留了花菜的營(yíng)養(yǎng)，而且吃起來(lái)特別清脆爽口，比干鍋花菜還好吃。喜歡吃花菜的朋友，趕緊去試試吧！

美食小技巧：

1.花菜分為兩個(gè)品種，一種是包裹比較緊密的而且很短，另一種是松散的花菜是散開(kāi)的，松散的花菜做起來(lái)更加好吃。

2.花菜撕成小朵后，如果有較老的外皮，可以用刀去除外面的老皮，這樣吃起來(lái)更加鮮嫩。

3.用油炸過(guò)的花菜，既能減少花菜的烹飪時(shí)間，同時(shí)這樣吃起來(lái)花菜更加爽脆可口。所以在處理花菜的時(shí)候千萬(wàn)不要直接下鍋炒或者綽水來(lái)，花菜提前過(guò)一下油，這樣花菜的花菜吃起來(lái)才更加爽脆哦。

好了，今天的花菜的分享就到這里啦！喜歡吃花菜的朋友，趕緊去試試吧！你還對(duì)我做的素炒花菜有其他看法嗎？歡迎評(píng)論區(qū)留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)喲，咱們下期見(jiàn)。

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