導讀豆泡除了做火鍋、紅燒外，我還喜歡這樣做，用釀豆腐的方法，外焦里嫩，非常好吃。今天就來分享這個菜的做法材料：豬前腿肉、香菇、豆泡、蔥、蒜苗、紅椒豆泡對半切開（....

豆泡除了做火鍋、紅燒外，我還喜歡這樣做，用釀豆腐的方法，外焦里嫩，非常好吃。

今天就來分享這個菜的做法

材料：豬前腿肉、香菇、豆泡、蔥、蒜苗、紅椒

豆泡對半切開（也可不切，一整個釀）

豬前腿肉剁成肉碎

加入淀粉、蠔油、鹽、蔥白攪拌均勻，腌制20分鐘

香菇提前泡發后切成丁，拌入腌制好的肉碎

把肉碎塞進豆泡中

釀好的豆泡

鍋中放入少量油，釀好的豆泡（肉朝鍋底）放到鍋中，中火煎制1分鐘，煎制過程晃動鍋，使豆腐均勻受熱（只煎有肉的那一面即可）

煎好后的豆泡

煎好的豆泡放入砂鍋中

小碗放入淀粉、蠔油，小半碗水攪拌成薄芡汁，倒入砂鍋中，蓋上蓋子燜5分鐘，煮至湯汁微干后撒上蔥或蒜苗葉，紅椒絲即可（不 要放太多水，要不然豆泡就被泡太軟，影響口感）

美味又好吃的釀豆泡就完成了，非常好吃。

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