導讀芋頭，又名芋艿，以口感細軟、綿甜香糯著稱，其營養價值近似于土豆；與土豆相比，芋頭不含龍葵素，且易于消化，是一種很好的堿性食物。根據科學測定，每100克芋頭中....

芋頭，又名芋艿，以口感細軟、綿甜香糯著稱，其營養價值近似于土豆；與土豆相比，芋頭不含龍葵素，且易于消化，是一種很好的堿性食物。

根據科學測定，每100克芋頭中，含有水分78.6克，糖類18.1克，蛋白質2.2克，脂肪0.2克；此外，還含有豐富的無機鹽，包括：鐵、鈣、鋅、磷、硒、鉀、銅、鈉、鎂、錳等。因芋頭中脂肪含量較少，故可以作為減肥食品；但含糖量較高，糖尿病患者應當謹慎使用。

芋頭性平，味甘、辛；能補中益氣、化痰散結，因富含多種微量元素。能增強人體的，免疫功能。芋頭生食有小毒，而熱食則不宜多食，多食易引起消化不良。

將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風，在購買之后盡可能快點將它食用完，因為芋頭容易變軟，芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低于7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。

實習生：方茜