導(dǎo)讀魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是春天里的魚，新鮮度更高，所以每年的這段時(shí)間，我經(jīng)常會(huì)給家人做魚吃。小編認(rèn)為，這個(gè)時(shí)期的鱸魚比較好吃，而且價(jià)格也便宜，每次給家....

魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是春天里的魚，新鮮度更高，所以每年的這段時(shí)間，我經(jīng)常會(huì)給家人做魚吃。小編認(rèn)為，這個(gè)時(shí)期的鱸魚比較好吃，而且價(jià)格也便宜，每次給家人做一道清蒸鱸魚，上桌后總是會(huì)第一個(gè)光盤。

相信生活中很多朋友也都會(huì)喜歡吃清蒸鱸魚這道菜，但自己在家里蒸的鱸魚不是魚肉不嫩就是腥味重，遠(yuǎn)沒(méi)有飯店里做的好吃。其實(shí)，做清蒸鱸魚想要好吃，除了要選擇新鮮的鱸魚，還要掌握一些技巧，比如說(shuō)蒸魚的時(shí)間，魚肉的處理，料汁的調(diào)配等等。

下面小編就為大家分享清蒸鱸魚的最簡(jiǎn)單、最家常的做法，保留魚肉的鮮香味，教你如何做到魚肉鮮嫩，還沒(méi)有腥味。

【清蒸鱸魚】

準(zhǔn)備食材：鱸魚一條、大蔥、生姜、蒸魚豉油、豬油、食用油。

做法步驟：

1、做清蒸鱸魚，我們最好選擇1.2斤左右的鱸魚，這個(gè)大小的鱸魚肉質(zhì)最為細(xì)嫩，如果鱸魚太大的話，肉質(zhì)會(huì)比較老、比較硬。

把鱸魚的魚鱗、魚鰓和魚腹里的雜質(zhì)全部去除干凈，然后用清水多沖洗幾遍。

在魚身上劃上刀口方便入味。

2、做清蒸鱸魚，切記不要加鹽來(lái)腌制鱸魚，因?yàn)轺|魚的肉質(zhì)本身就非常細(xì)嫩，如果加鹽腌制的話，會(huì)破壞鱸魚肉質(zhì)的蛋白質(zhì)，讓蛋白質(zhì)緊縮，從而導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)柴；也不能加料酒來(lái)腌制鱸魚，因?yàn)轺|魚本身的腥味比較輕，料酒中含有香辛料的成分，加料酒腌制反而會(huì)掩蓋住鱸魚本身的鮮香味。

處理干凈的鱸魚我們只需要加蔥姜腌制幾分鐘即可。

3、準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盤子，在盤底鋪上蔥姜，然后把鱸魚放在上面，關(guān)鍵點(diǎn)就是在魚身上刷上一層豬油，不僅可以鎖住魚肉中的水分，還能讓蒸好的鱸魚味道更香。

4、蒸鍋上汽以后，我們把鱸魚放入蒸鍋中，蓋上蓋子，1.2斤左右的鱸魚，我們保持大火蒸6-7分鐘左右即可。

5、鱸魚蒸好以后，關(guān)火燜1分鐘再打開(kāi)鍋蓋，鮮香味會(huì)撲鼻而來(lái)；這個(gè)時(shí)候也要注意一點(diǎn)，蒸魚時(shí)在盤子底部會(huì)產(chǎn)生一些臟水，這個(gè)水比較腥，一定要倒掉，或者直接換一個(gè)盤子。

很多朋友不知道如何分辨魚到底蒸熟了沒(méi)有，其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們?nèi)∫桓曜硬迦媵~肉和魚骨連接的部位，如果魚肉和魚骨很輕松就能分離，說(shuō)明已經(jīng)熟了；如果魚肉和魚骨還粘在一起，說(shuō)明沒(méi)有蒸熟。

6、把蒸好的鱸魚換一個(gè)新盤子上，然后在魚身上撒上一些蔥絲和姜絲，再淋上一圈蒸魚豉油。

7、最后在魚身上澆上熱油，激發(fā)出蔥姜的香味即可。

很多朋友可能會(huì)說(shuō)，這樣蒸的鱸魚沒(méi)有味道，我們吃的時(shí)候取一塊魚肉，蘸上盤子上的蒸魚豉油即可，味道特別鮮美。