導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。說(shuō)到鱸魚(yú)想必大家都非常熟悉，它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富，鱸魚(yú)又叫花鱸，與黃河鯉魚(yú)、長(zhǎng)....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

說(shuō)到鱸魚(yú)想必大家都非常熟悉，它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富，鱸魚(yú)又叫花鱸，與黃河鯉魚(yú)、長(zhǎng)江鰣魚(yú)、太湖銀魚(yú)并稱(chēng)為”四大名魚(yú)”之一，鱸魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素、鈣、鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，具有提高免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等作用。

每到秋末冬初是，也是鱸魚(yú)最肥美的時(shí)候，體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也最豐富，是吃鱸魚(yú)的最好時(shí)候。而鱸魚(yú)最鮮美的吃法肯定非清蒸莫屬，清蒸不但能最大化的保留鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)也非常的鮮嫩，一般吃鱸魚(yú)就是為了吃一個(gè)“鮮”字，那么蒸制的時(shí)間就成了關(guān)鍵，那么蒸多長(zhǎng)時(shí)間既不會(huì)把魚(yú)蒸老又能成熟呢，常見(jiàn)的一斤多的鱸魚(yú)，蒸6分鐘就剛剛好，這樣魚(yú)肉就會(huì)熟了但也不會(huì)蒸老。如果蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，有時(shí)候即便是多蒸了幾分鐘，魚(yú)肉就會(huì)變老了，不僅口感不太好，而且魚(yú)肉容易粘在魚(yú)刺、魚(yú)骨上不容易扒下來(lái)。

下面就為大家詳細(xì)的分享一下，如何蒸出既鮮嫩又沒(méi)腥味的鱸魚(yú)來(lái)，喜歡的朋友一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【清蒸鱸魚(yú)】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，鱸魚(yú)一條，刮去魚(yú)鱗，去除內(nèi)臟，在魚(yú)身兩側(cè)切上幾刀，切的時(shí)候不要切透，切至魚(yú)骨即可，再把魚(yú)片成兩半，不要片透以免影響造型，放在清水中洗凈魚(yú)身上的血水備用。

2.大蔥白一根切成段，生姜一塊切成片，均勻擺放在盤(pán)中，用生姜和大蔥墊底，在透氣的同時(shí)味道更香，再放上洗凈的鱸魚(yú)，澆上10克料酒去腥。

3.然后我們把魚(yú)上鍋蒸一下，鍋內(nèi)燒水放上篦子，蓋上鍋蓋大火把水燒開(kāi)，把魚(yú)放入鍋中蒸6分鐘。

4.蒸魚(yú)的時(shí)間，我們準(zhǔn)備一下配料，大蔥白一段，剝?nèi)ビ残厩谐杉?xì)絲，生姜一塊也切成細(xì)絲，紅椒一片去籽后也切成絲，香菜一根切成小段，全部放在一起加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分鐘之后魚(yú)已經(jīng)蒸熟，清香鮮嫩，把魚(yú)從鍋中取出，倒掉湯汁挑出蔥姜，湯汁比較腥一定要倒掉，撒上準(zhǔn)備好的蔥姜絲。

6.鍋內(nèi)再燒油，油溫7成熱時(shí)起鍋，把熱油潑在魚(yú)身上，激出蔥姜絲的香味，再淋入20克蒸魚(yú)豉油即可。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。