導(dǎo)讀“糝”在字典上有兩個(gè)讀音，一個(gè)是“Sǎn”，意思是米飯粒兒，另一個(gè)是“Shēn”，意思是谷類磨成的碎粒，但在臨沂方言中卻讀做“Sà”，實(shí)際上就是一種用肉湯熬....

“糝”在字典上有兩個(gè)讀音，一個(gè)是“Sǎn”，意思是米飯粒兒，另一個(gè)是“Shēn”，意思是谷類磨成的碎粒，但在臨沂方言中卻讀做“Sà”，實(shí)際上就是一種用肉湯熬制的米粥。最早形成影響的是雞肉糝，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到可以根據(jù)個(gè)人的口味制作豬肉糝，牛肉糝，羊肉糝等等，種類繁多，因其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開食健胃為當(dāng)?shù)厝怂姁郏绯亢燃R是臨沂的傳統(tǒng)食俗，糝也因此而成為聞名全省的地方小吃。

相傳糝是古代西域人的早餐飲料，唐朝傳入內(nèi)地。傳說乾隆皇帝下江南時(shí)，喝了此湯大加贊賞，問當(dāng)?shù)厝诉@叫“啥”？皇帝金口玉言，當(dāng)?shù)厝艘步兴吧丁睖＜R湯尤其以臨沂、濟(jì)寧、徐州、濟(jì)南、棗莊等地為佳。

臨沂城有8家糝鋪，以黃家、劉家的雞肉糝和陳玉山牛肉糝最負(fù)盛名。1946年，陳毅同道駐臨沂時(shí)，曾是黃家糝鋪的常客。現(xiàn)在，臨沂郊區(qū)糝鋪已無數(shù)十家，上海、青島等地開設(shè)了臨沂糝館。上海國際飯館和濟(jì)南南效賓館聘請了臨沂的制糝技師，使糝登上了風(fēng)雅之堂。