導(dǎo)讀文/農(nóng)夫也瘋狂如今生活水平提高了，愈來愈多的人對(duì)于大魚大肉這些已經(jīng)不感興趣了，隨著養(yǎng)生保健的提升，更多的人在飲食方面更喜歡吃點(diǎn)清淡的東西了，像蔬菜、水果就受....

文/農(nóng)夫也瘋狂

如今生活水平提高了，愈來愈多的人對(duì)于大魚大肉這些已經(jīng)不感興趣了，隨著養(yǎng)生保健的提升，更多的人在飲食方面更喜歡吃點(diǎn)清淡的東西了，像蔬菜、水果就受到了不少人的喜愛。也是因?yàn)槌允卟说娜硕嗔?，現(xiàn)在有些時(shí)令蔬菜在市場(chǎng)上的價(jià)格，甚至比肉還要貴。于是，有些人就想著自己來種植一些蔬菜來吃。在城市里因?yàn)榇缤链缃?，也沒有土地來種菜，所以有的人在陽臺(tái)、天臺(tái)種菜。但是在農(nóng)村里就不一樣，家家戶戶都有土地，都有菜園子，只要自己勤勞，那一年四季都有吃不完的蔬菜。而現(xiàn)在正值寒冬，有不少地方近幾日也降雪了，這樣的季節(jié)在南方有一種紫色的蔬菜正在大量上市，用它炒肉好吃又有營養(yǎng)，尤其是在下雪以后更加的美味，你知道是什么嗎？

估計(jì)南方的朋友們對(duì)于這在蔬菜都不陌生，畢竟在南方的農(nóng)村里這是一種十分常見的蔬菜。在農(nóng)夫的家鄉(xiāng)這邊，基本上是家家戶戶都會(huì)種植紫菜苔，而到了過年的時(shí)候更是非常受歡迎的一道蔬菜，男女老少都很愛吃。口感松軟，還能促進(jìn)食欲，關(guān)鍵的一點(diǎn)是紫菜苔的營養(yǎng)價(jià)值還很高。

紫菜苔在各地的叫法不一樣，又名紅菜苔、紅油菜苔、洪山菜苔等。這種蔬菜據(jù)說起源湖北地區(qū)，是和武昌魚一起被稱為“楚天”的兩大名菜。關(guān)于紫菜苔的記載，最早可以追溯到東漢時(shí)期。在三國時(shí)，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜，其中在《本草綱目》和《齊民要術(shù)》葉同都對(duì)紫菜苔進(jìn)行了詳細(xì)的記載。紫菜苔是我國所特有的一種蔬菜，而在國內(nèi)紫菜苔被大范圍種植，還是上世紀(jì)五十年代才開始的，其中主要是在湖北、湖南、四川、南京等地區(qū)種植比較廣泛。

紫菜苔的莖葉都是紫色的，所開的花是黃色的，而食用的就是它的嫩花莖。和大多數(shù)的菜薹一樣，紫菜苔的主根也是不發(fā)達(dá)的，分布也較淺，但是其根須多，再生能力也是非常強(qiáng)的。每株可產(chǎn)側(cè)苔7～8條或多達(dá)20～30條。采摘以后，要不了幾天又會(huì)在生長出來很多。更值得一提的是紫菜苔的耐寒能力很強(qiáng)，在下雪天也是能照樣生長的，而且這種蔬菜在沒有霜降之前，吃起來是有點(diǎn)苦味的。但是等到霜降、尤其是下雪了以后，那味道會(huì)更甜，口感也更佳。

紫菜苔的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，其中含有了多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、鐵等均有。特別是其中所含有的維生素C，更是要比其他的蔬菜含量高處數(shù)倍。另外紫菜苔中所含有的大量膳食纖維，還能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，有促進(jìn)消化的作用。而且紫菜苔的食用方法也很多樣，既可以炒食、做湯，也可以用它燙煮一下之后涼拌著吃。不過需要注意一點(diǎn)，那就是紫菜苔很嫩，放鍋里加點(diǎn)鹽適當(dāng)翻炒幾下就可以出鍋了。

雖然紫菜苔很耐寒，也對(duì)生長環(huán)境要求不高，但是在北方的冬季過于寒冷，因此一般在北方種植紫菜苔的比較少。而這種蔬菜如果從南方運(yùn)輸?shù)奖狈饺ィ\(yùn)輸成本高，再加上不新鮮了也不好吃，所以在北方一般很少見到紫菜苔。在你的家鄉(xiāng)有紫菜苔嗎？你們愛吃嗎？#谷豐計(jì)劃#