導(dǎo)讀導(dǎo)讀：現(xiàn)在在市面上，最便宜的蔬菜就是萵筍了，因?yàn)樽罱鼩鉁鼗厣?，水汽足，從而使萵筍的長(zhǎng)勢(shì)非常的快，而經(jīng)歷了一個(gè)冬天生長(zhǎng)的萵筍，其中不僅糖分高、而且水分也足，所....

導(dǎo)讀：現(xiàn)在在市面上，最便宜的蔬菜就是萵筍了，因?yàn)樽罱鼩鉁鼗厣?，水汽足，從而使萵筍的長(zhǎng)勢(shì)非常的快，而經(jīng)歷了一個(gè)冬天生長(zhǎng)的萵筍，其中不僅糖分高、而且水分也足，所以萵筍是春天最好吃的蔬菜之一。而萵筍也是我最推薦大家在春天吃的蔬菜，因?yàn)槿n苣中含有豐富的膳食纖維、維生素C、碳水化合物等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)可以幫助我們?nèi)コ齑娣e在體內(nèi)的油脂，從而使我們身體更加的健康。

雖然萵筍好吃，但是經(jīng)常有人問(wèn)我，為什么炒萵苣時(shí)，放了很多食鹽，萵苣吃著還不是很入味，而且炒熟的萵苣，特別的粉，一點(diǎn)都不脆，這到底是怎么回事呢？其實(shí)很多人炒萵苣時(shí)，都是直接下鍋炒，其實(shí)炒萵筍時(shí)，切記不要直接炒，因?yàn)橹苯映磿?huì)鎖住萵筍的水，從而導(dǎo)致萵筍吃著不脆又不入味。今天胡廚師長(zhǎng)就教大家一妙招，只要學(xué)會(huì)了這一招，保證簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能炒出又脆又入味的萵筍，而且只要有這盤(pán)菜，您起碼可以多吃1大碗飯呢。

【食材準(zhǔn)備】：萵筍2克（約600克）、蒜末5克、剁椒醬10克、味精2克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽3ml，食鹽、食用油適量。

【炒萵筍的方法】：

第一步：首先將萵筍的皮去掉，然后將萵筍清洗干凈，接著將萵筍切成0.33厘米厚的薄塊即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，將水燒到滾沸后，此時(shí)再將萵筍片、3克食鹽放入到鍋中，大火將水煮開(kāi)后，然后繼續(xù)煮半分鐘即可起鍋食用。

第三步：另起一鍋，等鍋燒熱后，將油放入到鍋中，等油燒到稍微冒煙時(shí)，此時(shí)再將剁椒醬、蒜末放入到鍋中爆香。

第四步：然后再將焯水的萵筍片放入到鍋中，大火爆炒20秒后，接著再將味精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、食鹽放入到鍋中，大火爆炒20秒即可起鍋食用。

【炒萵筍的訣竅】：

1、炒萵筍前，一定要將萵筍放入到熱的食鹽水中進(jìn)行焯水，因?yàn)楦邼舛鹊氖雏}水，不僅可以使萵筍中的水流出來(lái)一部分，而且還能使萵筍的纖維變得更硬，從而使炒熟的萵筍吃著更脆。而用鹽水焯水，還能使萵筍提前入味。其實(shí)萵筍也可以用鹽腌，效果也是一樣的，只不過(guò)是用食鹽水焯水，能使萵筍的色澤看著更翠綠。

2、炒萵筍時(shí)，建議大家放少許的剁椒醬，因?yàn)槎缃丰u具有增香增味的作用，能使炒熟的萵筍吃著更香更入味。

3、焯水過(guò)后的萵筍炒制的時(shí)間一到要控制在40秒左右，如果您炒萵筍的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致萵筍吃著不脆了。

炒萵筍時(shí)，切記不可直接炒，先將萵筍放入到熱食鹽水中進(jìn)行焯水，只要掌握這一妙招，保證您炒的萵筍又脆又入味。本文是老胡的原創(chuàng)圖文，后續(xù)老胡還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。