導讀時間過得可真快，2021年還有十幾天就過去了，眼看著就要進入臘月，對于很多家庭來說進入臘月之后年味就很濃了，所以咱們今天就來說說臘八蒜的腌制方法。臘八蒜好吃....

時間過得可真快，2021年還有十幾天就過去了，眼看著就要進入臘月，對于很多家庭來說進入臘月之后年味就很濃了，所以咱們今天就來說說臘八蒜的腌制方法。

臘八蒜好吃但是經常有朋友跟我說，臘八蒜總是腌不好，不是蒜不變綠就是蒜腌爛掉，其實只要注意以下幾個小細節，每個人都能腌出好吃清脆解膩的臘八蒜！

準備食材

大蒜、米醋、香醋、鹽、糖、高度白酒

做法

1.大蒜剝干凈，不要切掉根部，之前腌臘八蒜也會學著網上的方法切掉大蒜的根部，其實這種做法并不正確，切掉大蒜根部只是讓大蒜綠的更快，但是口感非常一般。

2.剝好的大蒜不要清洗，用干凈的紙巾擦掉表面浮灰就可以。

3.裝大蒜的容器一定要先用熱水燙一下，然后自然晾干或者吹干保證容器沒有水漬殘留，然后把剝好的蒜放到容器中。

4.蒜放到容器之后，放入少量食鹽，然后倒入沒過蒜的米醋，以及一點香醋，米醋跟香醋的比例大概是10:1，再放入一點白糖，以及高度白酒，白糖跟高度白酒都有殺菌防腐的作用。

密封好的臘八蒜先放到室溫等待蒜變色，蒜基本變成綠色就可以放到冰箱里，一般來說室溫越高臘八蒜變色越快，我腌制的臘八蒜從第二天就開始變綠了，一周左右基本上全綠了。

最后總結一下，腌臘八蒜的3個小細節，一是大蒜不要去根，二是放一點高度白酒，三是室溫變綠再放到冰箱才會爽脆，記住這幾點成功率就非常高了，喜歡的朋友自己動手試試吧！