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冬季，吃肉不如吃“藕”，試試這樣炒著吃，清爽開胃，別不懂吃

發布時間：2025-06-25閱讀(11)

到了冬季之后，天氣也越來越冷了，這個時候餐桌上出現很多時令菜，比如說蓮藕1，胡蘿卜和白菜。蓮藕自古以來就是餐桌上的常客，不僅僅可以用來燉湯，還可以用來炒著吃，經過簡單的烹飪，吃起來爽脆開胃，讓人食欲大增。在享受了多日的重口味之后，不妨嘗試一下這道熗炒蓮藕，讓味蕾也體驗一次輕盈的旅行，你會發現，原來吃肉之外，還有這樣一道美味，值得我們細細品味，慢慢享受。冬季，吃肉不如吃“藕”，試試這樣炒著吃，清爽開胃，別不懂吃。

【熗炒蓮藕片的正確做法】食材清單：選購新鮮的蓮藕兩節（蓮藕是水中山珍之一，蓮藕也有紅蓮藕和白蓮藕之分，白蓮藕是脆藕，口感清甜脆口，一般可以用來炒著吃，為身體補充營養，刮油清腸，別不懂吃）輔料：干辣椒4-5個，花椒1小把（約10粒），蒜瓣3個，香蔥2根

調料：食用油適量，鹽適量，生抽1湯匙，香醋半湯匙，白糖少許（提鮮用），雞精或味精少許（可選）

制作步驟第一步：處理蓮藕清洗蓮藕：將蓮藕去皮，去掉藕節洗凈，然后切成薄片。注意，蓮藕切片不宜過厚，大約2-3毫米為宜，這樣炒出來的蓮藕片更加脆爽。浸泡蓮藕：切好的蓮藕片放入清水中浸泡，防止氧化變黑，同時可以加一小勺白醋，幫助保持蓮藕的潔白和脆度。第二步：準備輔料干辣椒和花椒：干辣椒剪成小段，花椒備好。喜歡吃辣的朋友可以多放幾個干辣椒。蒜和蔥：蒜瓣切片，香蔥切段，蔥白和蔥綠分開。

第三步：焯水蓮藕燒水：鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴食用油（這樣焯出來的蓮藕片更加透亮）。焯蓮藕：將蓮藕片從水中撈出，迅速投入沸水中，焯燙約1-2分鐘，至蓮藕片半透明狀即可撈出，用冷水沖涼，瀝干水分。這一步是保持蓮藕脆爽的關鍵。

第四步：熗炒蓮藕炒香料：熱鍋涼油，油溫五成熱時下入干辣椒段和花椒，小火炒出香味，注意別炒糊了。下蒜片：加入蒜片和蔥白段，繼續炒香。炒蓮藕：將瀝干水分的蓮藕片倒入鍋中，大火快速翻炒，讓每一片蓮藕都裹上香料的味道。

調味：沿鍋邊淋入生抽，加入少許鹽、白糖、香醋，快速翻炒均勻。喜歡鮮味的可以加一點雞精或味精。出鍋：最后撒入蔥綠段，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。

品鑒經驗熗炒蓮藕片講究的是“快”和“脆”。快是指炒制過程要快，保持蓮藕的脆爽口感；脆則是這道菜的核心，蓮藕片經過焯水和快速翻炒，保留了其自然的清脆口感。

吃上一口，先是感受到蓮藕的脆爽，接著是干辣椒和花椒帶來的微微麻辣，最后是蒜香和蔥香的點綴，層次分明，回味無窮。這道菜既可以作為一道清爽的開胃菜，也可以作為下飯的小炒，非常適合家庭聚餐或朋友小聚時享用。

熗炒蓮藕片不僅保留了蓮藕的營養成分，還通過熗炒的方式增加了風味，使得這道菜更加開胃可口。而且，由于制作過程中用油較少，是一道相對健康的家常菜。

結語好了，今天的熗炒蓮藕片就分享到這里了。希望大家都能在家嘗試一下這道菜，感受那份脆爽與美味。記住，制作這道菜的關鍵是快速翻炒和保持蓮藕的脆爽口感。如果你對這道菜有任何疑問或者自己的心得體驗，歡迎在評論區留言交流。

各位網友們，你們是否吃過這道熗炒蓮藕嗎？（本文的配圖都出自網絡）

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