想要烹飪出一桌美味佳肴，當然就離不開各種調味品了，而在廚房眾多的調味品中，蠔油就占據著非常重要的地位，它的味道鮮美，在炒菜的時候往里面加入一點蠔油，就可以使菜品更加的鮮香美味。也正是因為蠔油深受大家喜愛，市場上蠔油的品牌和種類就愈發的多，導致我們在購買的時候往往挑花了眼，不知道該如何選購。要是沒有掌握挑選的技巧，很可能就會買到劣質或假蠔油，這樣的蠔油不僅不能給菜肴增添美味，還可能會對我們的健康造成不良影響。今天就來給大家分享幾個關于辨別優質蠔油的小技巧，保準讓你輕松買到真正的優質好蠔油，一起來看看吧！

第一點：看蠔汁。

蠔油它是由牡蠣或生蠔熬制成湯，然后再經過過濾濃縮后添加各種輔料制作而成的，所以一瓶好的蠔油，蠔汁就應該是主要原料。但如果一瓶蠔油里連蠔油都沒有，就可以說是一瓶假的蠔油了。我們在購買蠔油的時候，第一點就是要查看一下配料表，看看配料表中是否有蠔汁兩個字。

確定蠔油的配料表中有蠔汁后，我們還要看看這個蠔汁排在配料表的第幾位。食品配料表中的材料一般都是按照添加的量遞減的順序進行標注的，也就是說，排在配料表第一位的，說明里面的含量就是最高的，排在后面的就會越來越少。如果我們購買的蠔油，蠔汁排在第一，就說明它里面的蠔汁更多，但如果相反，是水或其他物品排第一，蠔汁排第二，這里面就大有貓膩了，這瓶蠔油，它的蠔汁并不是最多的，當然它的口感也會相對來說遜色一些，因此在買蠔油的時候，我們除了要認準配料表有蠔汁外，還應挑選蠔汁排在第一位的蠔油。

第二點：看顏色。

平時我們購買的蠔油，基本上就是玻璃瓶裝的，除去中間的標簽外，在上下兩端都能直接觀察到里面蠔油的狀態。在購買時，我們就可以從這些地方看看蠔油的顏色，雖然蠔油乍眼一看就是黑色的，但其實優質的蠔油顏色，應該是紅褐色至棕褐色，而且里面沒有任何雜質，我們將瓶身倒過來，還能看到有掛壁的情況。可如果我們看到的蠔油顏色很黑，還沒有光澤，在晃動時感覺很稀的，那就說明這個蠔油的品質比較差，我們不要購買了。

第三點，看產品標準號。

我們購買的合格產品都是有生產標準號的，如果連產品標準號都沒有，那它就是三無產品了。在購買蠔油時，我們也要找到它的產品標準號，這個產品標準號一般都是在配料表下方一點的位置。找到這個產品標準號，并要認準是GB開頭的，GB是國標的縮寫，如果是GB開頭的，就表示這瓶蠔油它是符合國家衛生標準的，我們可以放心購買。

掌握以上三點挑選蠔油的技巧后，就可以放心買到優質的蠔油了。不過在使用蠔油的時候也是要遵循一定原則的，這樣才能最大限度的發揮它的增香提鮮效果。

1，不宜放太早

蠔油的主要作用就是提鮮，我們加入蠔油時就不宜放太早，不然蠔油會長時間的加熱，這樣就會喪失它本身的味道以及營養價值，起不到提鮮的作用。正確的做法就是等到菜肴炒熟快出鍋的時候，我們再把蠔油添加進去，翻炒均勻后就可以出鍋了。

2，不是越多越好

想炒出來的菜品更鮮更好吃，一些朋友就會添加大量的調味品，蠔油也不例外，認為放的越多，菜就會越鮮。但恰恰相反，菜品里的蠔油過多，就會使菜肴發腥，而且蠔油是咸的，放太多也會導致菜肴變得太咸，大大影響菜品本身的味道。

3，要放在冰箱中儲存

很多朋友用完蠔油就隨手放在了灶臺邊上，但蠔油是不能放在常溫下保存的，尤其是溫度高的情況下，它很容易變質，出現發霉的情況。當蠔油開封使用后，正確的做法就是放冰箱冷藏保存，在蠔油的瓶身上，也有標注開啟后需冷藏保存的字樣。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。