冬季喝湯，這湯要使勁吃！簡單易學，營養易消化，不懂吃可惜了

發布時間：2025-06-25閱讀(12)

冬季到了非常重要的日子，各地都降溫了，天冷會身體很虛弱，需要大量的營養攝入，平常要多喝一些鮮湯。今天咱們來聊聊一道營養鮮美的美味——金針菇青菜雞蛋肉丸子湯。這道菜不僅色澤誘人，營養均衡，而且制作過程簡單易懂，保證讓你在家也能輕松享受餐廳級別的美味，話不多說，咱們這就開動！冬季喝湯，這湯要使勁吃！簡單易學，營養易消化，不懂吃可惜了。

【金針菇青菜雞蛋肉丸子湯的烹飪技巧】

食材清單：選購小青菜60克左右（建議選購小青菜和上海青，青菜是低熱量的蔬菜，可以烹飪成許多美食），選購新鮮的金針菇200克左右（金針菇是一種細長的菌類，口感非常鮮嫩，色澤潔白，菌菇特別鮮嫩，可以用來煮湯），新鮮豬肉400克左右（建議豬肉一定要新鮮，瘦肉要比肥肉多一些，肉質更鮮嫩，做出來的肉丸子才好吃），雞蛋 2個：用于增加湯的鮮度和肉丸的黏性。生姜幾片：去腥增香。鹽適量：調味用。白胡椒粉少許：提味。清水 1.5升左右：根據人數調整。淀粉 2大勺：幫助肉丸成型不散。生抽 1大勺：給肉丸上個底色。

具體制作順序：

第一步：提前準備好青菜，豬肉，金針菇和雞蛋等食材，先把小青菜的葉片掰下來，一片片清洗干凈，控干表面的水分。第二步：將金針菇的根部切掉，撕成若干小朵，用鹽水浸泡一會兒，洗凈控干水分，香蔥要去掉根須，切成一些小蔥花，生姜切成細末，備用。第三步：把新鮮的豬肉洗凈，去掉豬皮和肥肉，將豬肉提前剁碎成豬肉餡，先將豬肉餡放入大碗中，打入一個雞蛋，加入生抽、鹽、白胡椒粉和淀粉，順著一個方向攪拌至上勁，這樣肉丸才會Q彈不散，記得要用力攪動，讓肉餡充分吸收調料。

第四步：將鍋底提前燒熱，加上一些食用油，打入兩個土雞蛋煎一煎，雞蛋兩面煎到定型。

第五步：遇到一邊加上蔥白和姜末，加上適量清水煮沸，繼續小火煮一會兒，然后用手搓成肉丸子，一次性下入到鍋中，轉中火，待肉丸浮起，表示已經熟透。

第六步：肉丸煮好后，輕輕撇去浮沫，接著放入洗凈的金針菇和青菜。金針菇易熟，稍煮片刻即可，青菜則最后放，保持翠綠。

第七步：湯中加鹽調味，加上半勺味極鮮，加上白胡椒粉半勺，用勺子攪動幾下，所有材料熟透，湯色清澈中帶著金黃，就可以關火出鍋啦！撒上蔥花或者香菜點綴，更是色香味俱全。

品鑒經驗金針菇青菜雞蛋肉丸子湯是一款特別鮮美的湯品，選用金針菇，青菜，肉丸制作而成，金針菇的鮮嫩、青菜的清新、肉丸的彈牙，每一口湯品都很鮮美，給人滿滿的滿足感，補充許多營養，暖身又暖心，老少皆宜。好了，今天的分享就到這里。喜歡動手做美食的朋友們，不妨試試這道金針菇青菜雞蛋肉丸子湯，相信你會愛上那份簡單卻深刻的味道。

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