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1月5日小寒，建議要吃“一青、二白、三黃”，分別指？別不懂吃

發布時間：2025-06-25閱讀(15)

小寒時節，天氣愈發寒冷，我們的飲食也需要適時調整，以補充能量、增強體質。今天，就為大家推薦幾道應季美食——“一青、二白、三黃”，分別是萵筍燉排骨、冬筍口蘑燉排骨、白蘿卜老鴨湯，再附上幾道額外推薦的美味：酸辣土豆絲、玉米馬蹄銀耳湯和黃豆燉雞爪。這些菜肴不僅美味可口，還能幫助我們抵御嚴寒，健康過冬。1月5日小寒，建議要吃“一青、二白、三黃”，分別指？別不懂吃。

一青：萵筍燉排骨材料準備：排骨500克萵筍1根蔥2根姜3片料酒適量鹽適量雞精少許

制作步驟：排骨洗凈，萵筍去皮洗凈切成段。蔥切段，姜切片備用。起鍋加水，放入排骨、姜片、蔥段和料酒，焯水后撈出洗凈瀝干。起鍋加油，放入姜片，倒入排骨炒至金黃，再加一勺料酒翻炒去腥。加入適量清水，放入蔥段，煮40分鐘后倒入萵筍，再煮10分鐘。加鹽和雞精調味，鮮嫩多汁的萵筍排骨湯就完成了。

品鑒經驗：這道湯口感鮮美，萵筍的清香與排骨的濃郁完美結合，喝起來既清爽又滋補。萵筍富含膳食纖維和維生素，有助于促進消化、增強免疫力。

二白之一：冬筍口蘑燉排骨材料準備：排骨500克冬筍1個口蘑適量鹽適量蔥花適量北芪少許姜3片

制作步驟：排骨洗凈剁成寸段，冬筍去皮切片，口蘑洗凈切片。燒一鍋開水，加鹽和油，先放口蘑燙煮片刻撈出，再放冬筍片煮3-5分鐘撈出。排骨冷水下鍋，放入姜片，大火煮沸后撇去浮沫，煮3-5分鐘后放入北芪、焯水后的冬筍和口蘑。大火燒開后轉小火燉煮50-60分鐘，加鹽調味，撒上蔥花即可。品鑒經驗：這道湯鮮美無比，冬筍和口蘑的鮮味與排骨的肉香交織在一起，讓人回味無窮。冬筍和口蘑都富含膳食纖維和礦物質，有助于促進腸道蠕動、提高身體免疫力。

二白之二：白蘿卜老鴨湯材料準備：老鴨半只白蘿卜半個蔥適量姜適量鹽適量料酒適量紅棗和枸杞適量白胡椒粉少許

制作步驟：老鴨切塊，白蘿卜洗凈切滾刀塊。蔥切段，姜切片。老鴨放入冷水鍋中，大火燒開后撇去浮沫，撈出鴨塊待用。起鍋加油，放入姜片、蔥段和焯水后的鴨塊煸炒，再加入熱水沒過鴨塊。放入白蘿卜，大火燒開后轉小火燉煮25分鐘。加入紅棗、鹽和白胡椒粉調味，最后放入枸杞關火。

品鑒經驗：這道湯奶白濃郁，味道清甜，非常適合在寒冷的天氣里暖身。白蘿卜有助于消化，老鴨則富含蛋白質和礦物質，兩者結合既能滋補又能增強體力。

三黃之一：酸辣土豆絲材料準備：土豆1個蒜3瓣綠辣椒1個紅辣椒1個醋適量鹽適量雞粉少許

制作步驟：土豆切絲，蒜切片，綠辣椒和紅辣椒切絲備用。起鍋加油，放入蒜片、綠辣椒和紅辣椒爆香。加入土豆絲大火翻炒，倒入調好的醋鹽汁（醋、鹽、雞粉拌勻），繼續翻炒2分鐘即可。

品鑒經驗：酸辣土豆絲口感脆爽，酸辣適中，是一道非常開胃的下飯菜。

三黃之二：玉米馬蹄銀耳湯材料準備：糯玉米半根馬蹄80克銀耳1朵干百合20克老冰糖30克純凈水適量

制作步驟：玉米粒剝下洗凈，馬蹄去皮切片，銀耳泡軟切碎，干百合泡發。起鍋加水，放入銀耳碎，大火燒開后轉小火燜45分鐘。加入馬蹄、百合和玉米粒，繼續小火燉煮20分鐘。放入老冰糖，煮至銀耳濃稠即可。

品鑒經驗：這道湯甘甜可口，滋補養顏，非常適合愛美的女性朋友。

三黃之三：黃豆燉雞爪材料準備：雞爪500克黃豆適量蒜、姜適量蔥適量鹽適量雞精少許

制作步驟：雞爪去掉爪尖斬成兩段，黃豆提前浸泡至軟。起鍋加水，放入雞爪煮2-3分鐘后撈出洗凈。起鍋加油，放入雞爪翻炒片刻，加入清水大火燒開后轉小火燜煮5-10分鐘。放入黃豆繼續燜煮10分鐘，加鹽和雞精調味，撒上蔥花即可。

品鑒經驗：黃豆燉雞爪口感軟糯，雞爪富含膠原蛋白，黃豆則富含蛋白質，是一道營養豐富的美容佳品。在小寒這個寒冷的時節，不妨動手試試這些美味佳肴吧！它們不僅能為我們的餐桌增添色彩，還能為我們的身體提供豐富的營養和能量。讓我們一起享受美食帶來的溫暖和快樂吧！（文中的配圖都出自網絡）
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