一月，這菜要使勁吃！簡單易學，葷素搭配，營養全面，別不懂吃了

發布時間：2025-06-25閱讀(17)

轉眼就進入新的一年，邁入2025年，一月份來到了，正值冬季最冷的時候，天氣非常陰冷潮濕，胃口常常非常差，孩子總是抱怨沒有胃口。今天咱們來聊聊一道既營養又美味的家常菜——萵筍胡蘿卜炒牛肉。這道菜色彩鮮艷，口感豐富，絕對是餐桌上的一道亮點。一月，這菜要使勁吃！簡單易學，葷素搭配，營養全面，別不懂吃了。

【萵筍胡蘿卜炒牛肉的制作技巧】

材料準備：選購新鮮的牛肉里脊半斤（牛肉里脊是牛肉的部位之一，購買的時候要選擇色澤紅潤的，摸起來有彈性，聞起來沒有異味，新鮮的牛肉是這道菜肴的最佳選擇，可以做成炒肉片或肉湯），萵筍1根（中等大小，葉子不要丟掉，根莖非常清脆可口，搭配肉類是絕配，補充許多營養，讓胃口越來越好），大蒜3瓣，生姜一小塊，香蔥幾根，胡蘿卜半根（主要是用于配色，胡蘿卜的營養價值不低，對我們的眼睛有好處），生抽、老抽各1大勺，料酒1大勺，鹽適量，白胡椒粉少許，淀粉1小勺，胡椒粉少許，食用油適量，其他。

正確制作步驟：材料備齊了，咱們就開始動手吧！

牛肉處理：先把牛肉清洗干凈，改刀切成薄片或者細條，放入碗中。加入1大勺生抽和蠔油、1大勺料酒、少許白胡椒粉和1小勺淀粉，抓勻腌制10分鐘，這一步是為了讓牛肉更加嫩滑入味。

來源: www.ws46.com

配菜準備：先把萵筍的葉子剝掉，萵筍去皮切片，然后切成細絲，可以用鹽水浸泡，胡蘿卜也去皮切片，然后切成一些細絲，大蒜去皮切片，生姜切絲，放在一邊備用。

炒牛肉：熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入一些蒜片，下入腌好的牛肉片，快速翻炒至變色，大約需要30秒到1分鐘。牛肉一變色就盛出，避免炒老了影響口感。

炒蔬菜：鍋中留底油，先下大蒜片和生姜絲爆香，然后加入萵筍和胡蘿卜絲，大火快速翻炒到斷生。這兩種蔬菜都比較容易熟，炒個2分鐘左右就差不多了。如果喜歡更軟的口感，可以多炒一會兒。

調味合炒：蔬菜炒軟后，把之前炒好的牛肉倒回鍋里，加入1大勺老抽調色（不喜歡顏色太深可以不加），適量鹽調味和半勺胡椒粉，快速翻炒均勻，讓每一片牛肉和蔬菜都裹上調味料，這道萵筍胡蘿卜炒牛肉就制作完成了。

品鑒經驗萵筍胡蘿卜炒牛肉是一道非常開胃的下飯菜，簡單易學，色澤鮮亮，萵筍的清脆、胡蘿卜的甘甜與牛肉的鮮嫩完美融合，再加上大蒜和生姜的香氣，每一口都是滿滿的幸福感，是一道補充的下發菜。此菜從營養角度分析，牛肉的蛋白質和鐵元素很高，搭配胡蘿卜和萵筍，維生素和胡蘿卜素，搭配一起炒一泡，營養非常全面，葷素搭配，非常適合冬天來享用。

小貼士牛肉腌制的時候加點淀粉，可以讓肉質更加嫩滑。炒牛肉一定要快，變色就出鍋，避免炒老。蔬菜的炒制時間也不宜過長，保持其清脆口感。調味時，老抽可以根據個人喜好適量添加，不喜歡顏色太深的可以不放。

好了，說了這么多，是不是已經迫不及待想要動手試試了呢？趕緊準備好食材，按照步驟操作起來，相信你一定能夠做出一道色香味俱全的萵筍胡蘿卜炒牛肉。各位網友們，你們是否吃過這道萵筍胡蘿卜炒牛肉呢？（本文的配圖都出自網絡）

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