入冬后，這菜要每周吃，鮮嫩美味，營養(yǎng)全面，不懂吃可惜了！
發(fā)布時間：2025-06-25閱讀(16)
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轉(zhuǎn)眼就要過完一年了，冬季進入寒冬，冬天的天氣特別冷，身體虛弱無力，缺乏大量的營養(yǎng)，吃豬肉牛肉吃膩了，不如給孩子嘗嘗鮮，豬肝就是不錯的選擇。今兒咱們來聊聊一道既家常又讓人欲罷不能的菜肴——大蒜葉泡椒炒豬肝。這道菜啊，不僅色澤誘人，香辣可口，而且營養(yǎng)豐富，特別適合咱們這些既愛美食又講究健康的朋友們。話不多說，咱們這就開講，看看怎么做才能炒出一盤讓人垂涎三尺的大蒜葉泡椒炒豬肝。入冬后，這菜要每周吃，鮮嫩美味，營養(yǎng)全面，不懂吃可惜了！ 
【大蒜葉泡椒炒豬肝的制作技巧】
準備一些食材：選購新鮮大蒜葉若干根（大蒜葉又名青蒜葉，是一種葉片嫩綠，根莖非常細長，聞起來特別香，能夠給菜肴配色，還能夠刺激我們的味蕾），泡椒若干個，大蒜頭若干個，少許食用油，少許玉米淀粉，生抽和老抽少許，白糖和食鹽少許，雞精和食鹽少許，小米辣若干個，少許白醋，冷水少許，一小塊生姜，選購一大塊新鮮豬肝（豬肝要色澤紅潤，豬肝要摸起來有彈性，適合用來炒著吃，豬肝不能天天吃，能夠補充氣血，養(yǎng)肝明目，對身體有很多益處），其他。
詳細制作步驟
材料備齊了，接下來咱們就開始動手吧。
配菜處理：先把幾根大蒜葉的根部切掉，撕掉補習(xí)學(xué)校的葉片，洗凈切成若干小段，備用。將泡椒洗凈切成小段，小米辣也洗凈切成小段，大蒜去皮切成蒜片，生姜切成細末備用。豬肝處理：豬肝先用清水沖洗干凈，去掉多余的部位，然后切成薄片，盡量薄一些，這樣炒起來更容易熟，口感也更嫩。
腌制豬肝：切好的豬肝都放入碗中，加入少許鹽、料酒和淀粉，抓勻腌制10分鐘，這樣可以去腥增香，還能讓豬肝更滑嫩，豬肝也可以提前冷水浸泡，搓洗掉血水。
開始炒制：熱鍋涼油，油溫五成熱時下入姜片、蒜片和泡椒爆香，然后倒入腌好的豬肝，快速翻炒至變色，這一步要快，不然豬肝容易炒老，盛出備用。
調(diào)味：鍋里留少許油，加上小米辣和姜蒜末爆香，倒入提前炒熟的豬肝回鍋，放入大蒜葉根莖，加上生抽提鮮，加上老抽上色，根據(jù)自己的口味加上食鹽，白糖和其他佐料，翻炒均勻，放入大蒜葉子，將其炒到變軟，讓大蒜葉的香味來。
出鍋：最后，撒上一點雞精提味，快速翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，一盤色香味俱全的大蒜葉泡椒炒豬肝就這樣完成了，是不是很簡單呢？
品鑒經(jīng)驗大蒜葉泡椒炒豬肝是一道我們家每周必吃的菜肴，吃起來特別過癮，口感酸辣開胃，豬肝嫩滑，大蒜葉清香，泡椒的酸辣味更是點睛之筆，讓人欲罷不能。吃上一口，先是豬肝的鮮嫩可口，接著是泡椒的酸辣刺激，最后是大蒜葉的清香回味，層次感分明，味道豐富極了，滿足我們家食欲的需要，為身體補足營養(yǎng)，別不懂吃。
好了，今天的分享就到這里啦。喜歡這道菜的朋友們不妨動手試試，保證讓你一次就愛上。記得哦，炒豬肝的時候火候要掌握好，既要炒熟又不能炒老，這樣才能保證豬肝的嫩滑口感。各位網(wǎng)友們，你們是否吃過這道大蒜葉泡椒炒豬肝嗎？（文中的圖片全部出自網(wǎng)絡(luò)）摘自: www.ws46.com
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