<span class="answer">導(dǎo)讀</span>前幾天從老家回南寧，剛在大巴車(chē)上坐下，朋友就懊惱地說(shuō)：“哎，剛才應(yīng)該先吃碗榨粉的。”朋友口中的榨粉也叫生榨粉，是南寧的一種特色美食，雖然沒(méi)有老友粉名氣大，但....<p>前幾天從老家回南寧，剛在大巴車(chē)上坐下，朋友就懊惱地說(shuō)：“哎，剛才應(yīng)該先吃碗榨粉的。”</p><p>朋友口中的榨粉也叫生榨粉，是南寧的一種特色美食，雖然沒(méi)有老友粉名氣大，但在不少南寧人心目中其地位甚至超過(guò)了老友粉。</p><p>每逢大節(jié)，做生榨粉便是南寧各壯族鄉(xiāng)村各家各戶(hù)必不可少的“保留節(jié)目”，比如農(nóng)歷三月三、四月八、五月五、八月十五等節(jié)日，以及各種村節(jié)。</p><p><img alt="南寧生榨米粉哪一家最好吃（一種不亞于老友粉的南寧美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/abbf898a5d704a24bf0c737571a4529d.jpg"/></p><p>我這個(gè)朋友是個(gè)“老南寧”，他每次回老家，都要在鎮(zhèn)上的粉店吃一碗生榨粉，如果還不餓也要打包一份回家吃。像我朋友這樣的“老南寧”，平時(shí)家里需要招待客人，他們也常常從鎮(zhèn)上的生榨粉店打包一些生榨粉回去，到家了再把調(diào)料和粉攪拌在一起。這時(shí)候粉還熱乎乎的，吃著味道正好，主人和客人都會(huì)很滿(mǎn)意。</p><p>據(jù)說(shuō)，最傳統(tǒng)的生榨米粉來(lái)自邕江河畔的一個(gè)古鎮(zhèn)——南寧的蒲廟鎮(zhèn)，但在南寧的邕寧區(qū)、武鳴區(qū)、良慶區(qū)、西鄉(xiāng)塘區(qū)等某個(gè)不起眼的小巷子、小街道，吃到正宗的生榨粉并不難。</p><p><img alt="南寧生榨米粉哪一家最好吃（一種不亞于老友粉的南寧美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b62cffffd05543a5bc0305fbd8009245.jpg"/></p><p>在南寧各地的生榨粉店很多，這些粉店通常店面不大，人氣卻很旺。生榨米粉所用米粉都是現(xiàn)榨現(xiàn)做，在排隊(duì)的間隙，客人可以看到粉店老板將發(fā)酵好的一大團(tuán)膏狀米漿，通過(guò)壓榨器壓成一條條粉狀，落入熱湯滾滾的鍋中，用不了3分鐘，白花花的米粉就能出鍋。</p><p><img alt="南寧生榨米粉哪一家最好吃（一種不亞于老友粉的南寧美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/68ddc5a4ed9440ec83e75087ef87354c.jpg"/></p><p>這時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味加入鮮熟碎肉、干豆腐絲、酸菜、紫蘇、等配料以及生榨米粉的特制調(diào)料與粉攪拌幾下，我們就可以盡情享用生榨粉這一美味了。</p><p><img alt="南寧生榨米粉哪一家最好吃（一種不亞于老友粉的南寧美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3764e15535494cdb9b8654b34191e318.jpg"/></p><p>因生榨粉米粉細(xì)致、韌性足夠、口感彈牙、鮮味十足，男女老少都十分喜歡這一美食。但生榨粉實(shí)際是因其與眾不同的微酸而聞名。據(jù)了解，這種微酸是加工米粉過(guò)程中由于產(chǎn)生了一種能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。</p><p>經(jīng)過(guò)多年的口味調(diào)和，南寧各地的生榨米粉，在味道上有些細(xì)微的區(qū)別，蒲廟生榨粉較為溫和，武鳴生榨粉酸味則夠足。2017年，武鳴榨粉列入南寧市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目；2018年，武鳴生榨米粉被公布為第七批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄。</p><p>文字編輯 | 小溪</p><p>圖片 | 網(wǎng)絡(luò)</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！