寒風(fēng)瑟瑟的冬天，氣溫逐漸降低，我們的身體也需要更多的能量和營養(yǎng)來抵御寒冷。

在眾多食材中，牛肉以其豐富的營養(yǎng)成分和獨特的滋補功效，打敗羊肉和豬肉，成為小廚家餐桌上的明星食材。

為什么要多吃牛肉呢？

打敗羊肉和豬肉，最該吃的是它！

01、補氣健脾

《本草綱目》記載：“牛肉味甘，性溫，無毒，能安中益氣，養(yǎng)脾胃，補虛損。”

比起羊肉的熱性和豬肉的滋膩，牛肉是溫性的，有“功同黃芪”的美譽，補中氣、健脾胃。

02、預(yù)防貧血

此外，牛肉富含鐵元素，幫助預(yù)防貧血，改善面色蒼白。

03、強健心臟

牛肉中富含輔酶Q10，達到了21.2微克/每百克，輔酶Q10被稱為心臟的活力劑，能加強心臟心肌的收縮能力，還能幫助預(yù)防心梗，適合中老年人群。

04、增肌肉、健骨骼

中老年人護好骨骼、增肌肉很重要，而蛋白質(zhì)是肌肉的成分的重要來源，牛肉富含的蛋白質(zhì)含量高達21.3g/100g。

05、提高免疫力

寒冷的冬季，人的免疫力往往會有所下降。

牛肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與人體氨基酸構(gòu)成相近，更容易被吸收利用，幫助身體更好地合成抗體，從而增強對病毒和細菌的抵抗能力。

牛肉加它吃，營養(yǎng)加倍！

01、牛肉 花生——保護心血管

牛肉和花生是絕配，牛肉高蛋白低脂肪，有助于提高免疫力，還富含煙酸，能幫助降低膽固醇。

花生是“長壽果”，補氣血，富含的脂肪酸能軟化血管，和牛肉一起吃，營養(yǎng)加倍。

花 香 牛 肉

1、牛肉切粒，放入面粉水中浸泡清洗1-2分鐘去除異味，鍋中熱水加入料酒、牛肉焯煮5分鐘，盛出備用。

2、鍋中放油，加蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、小茴香、牛肉煸香，加入花生米一起煸炒。

3、放入生抽、料酒、老抽、蠔油、鹽、糖、胡椒粉炒香。倒入熱水燉煮30-40分鐘。

02、牛肉 雞蛋——增強記憶力

牛肉和雞蛋富含營養(yǎng)素膽堿，堪稱大腦“記憶因子”，有助于增強記憶力，維持大腦健康。

牛 肉 飯

1、牛板腱肉切成薄片，碗中加適量蔥花、鹽、肉蓯蓉碎、芝麻、醬油、香油調(diào)和。

2、鹽蔥醬腌制牛肉后，下鍋煎制成熟。

3、雜糧飯上鋪牛肉片和無菌蛋即可。

03、牛肉 高維生素C蔬果——保護肌肉

蛋白質(zhì)和維生素C是好搭檔，維C能促進蛋白質(zhì)的吸收，彩椒、獼猴桃等蔬果都富含維生素C。

京 味 炒 烤 肉

1、牛肉用獼猴桃汁、醬油、鹽、料酒、糖、胡椒粉調(diào)味，加入淀粉抓勻后用蛋清將牛肉攪拌均勻。

2、蔥用香油拌勻，將一半量的蔥拌入牛肉。

3、油溫8成熱時放牛肉翻炒，迅速加入蔥、香菜、彩椒等翻拌出香味即可出鍋。

如何挑出新鮮牛肉？

①按壓試試彈性：彈性是判斷肉類是否新鮮的一個重要指標(biāo)。

比如我們買牛肉時，可以用手輕輕按壓牛肉，如果牛肉沒有足夠的彈性，按壓之后沒有反彈起來，反而是軟趴趴的有個手印，那就表明這塊牛肉不夠新鮮。

②看牛肉的色澤：如果牛肉色澤紅潤有光澤，那么就比較新鮮，如果缺乏水分，色澤暗淡那么就不夠新鮮。