要說冬天餐桌上最常見的菜，那就非白菜莫屬了。冬天正是白菜大量上市的季節，不僅價格便宜，才幾毛錢一斤，而且營養還非常豐富，有句老話說，百菜不如白菜，它味道鮮美的同時，烹飪方式還多種多樣，無論是清炒、燉煮還是包餃子，白菜都是不可或缺的美味食材。不過，每次在買白菜時，挑選就是個難題，不知道怎樣的白菜才更好些。就比如一些朋友總是熱衷于選擇大顆的白菜，覺得會更加美味。但事實真的是這樣嗎？今天就來跟大家分享挑選白菜的5個小技巧，做個精明的買菜人。

一：買大還是買小？

一些人喜歡買大白菜，還有一些朋友喜歡買小白菜，其實不管是大白菜還是小白菜，它們的營養價值都差不多。大白菜的葉片更加寬大厚實，莖部也更加粗壯，一般大白菜的含水量更高些，吃起來的口感比較清脆。如果你打算用白菜來燉煮或做餡料，那么大白菜會是更好的選擇。小白菜的話，它的葉片就相對較小，莖部細嫩，里面的含水量不如大白菜多，它的口感更加細膩，要是你喜歡清炒或涼拌，那么小白菜則更為合適。所以不管是大白菜還是小白菜都各有千秋，在買的時候，我們只需要根據自己的口味偏好進行選擇就可以了。

二：我們在挑選白菜的時候，除了根據需求挑選大小外，還要看看這幾個小細節。

1，看根部。

白菜采摘后，在根部都是有一個切面的，我們在買白菜的時候，首先就要看看這個根部是否新鮮。要是白菜的根部依舊是像剛切開一樣，非常的潔白，一點雜質都沒有，我們用手摸一下，感覺還是濕潤的，那么就說明這顆白菜非常新鮮，剛剛采摘不久。但要是根部發黃、發黑了，有了腐爛的跡象，這樣的白菜就不要購買了，它已經放置了很長的時間，里面的白菜心很可能都開始變質了。

2，看菜幫。

相信很多朋友都看到過那種白菜幫上有很多黑點的白菜，雖然白菜幫上的黑點并不影響食用，但這些黑點會導致白菜的口感變差，而且做出來的菜賣相也不好。所以再買白菜的時候，我們就要注意看看白菜幫，那種有黑點的就不要買了。

3，捏緊實度。

挑選白菜時我們還可以用手在白菜表面按壓一下，感受一下白菜是否緊實。我們都知道，白菜在生長的過程中，會從里到外的一層層卷起來。白菜它生長得越好，包得就會越緊實，里面的白菜心也會越嫩。要是我們按壓白菜，感覺到里面被包得很緊實的，那么這樣的白菜就是比較好的了。相反，要是按下去感覺到里面都是松的、空的，這樣的白菜我們就不要選購了。

4，看顏色。

白菜又有黃葉白菜和綠葉白菜兩種，很多朋友都認為它們差不多，購買的時候就并不會注意這一點。但其實黃葉白菜和綠葉白菜的區別還是蠻大的，就拿口感來說吧，黃色白菜的纖維少，含水量高，吃起來就是清脆爽口的，用來炒菜、燉湯或做火鍋配菜，就更加合適。而綠葉白菜的水分含量相對較少，纖維較多，所以它更適合用來做腌菜、餃子餡料等需要保存較長時間的食品。

除了口感不同，這兩種白菜的存儲時間也不同，黃色白菜的含水量高，它就不耐保存，放不了多久，就容易出現腐爛的情況；但綠葉白菜不同，它的水分含量少，就更適合長時間保存?，可以達到3到4個月。所以在買白菜的時候，就要根據自己的需求選擇黃葉白菜或綠葉白菜。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。