雖然說(shuō)一年四季我們都能在菜市場(chǎng)、超市看到有牛肉售賣，但每當(dāng)?shù)搅四甑椎臅r(shí)候，售賣牛肉的攤販就更多了，在菜市場(chǎng)的路邊上到處都是一些售賣牛肉的攤販。在寒冷的冬天，多吃牛肉對(duì)我們的身體有著諸多好處，它可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高我們的免疫力，幫助我們健健康康的過冬。今年的牛肉價(jià)格還大跳水，記得去年好像都還要六七十一斤，今年就剩二三十一斤了，這也導(dǎo)致買牛肉的朋友越來(lái)越多。相信經(jīng)常買牛肉的朋友，都上過這樣的“當(dāng)”，就是有時(shí)候買回家的牛肉怎么燒味道都差點(diǎn)意思，又老又柴的。其實(shí)買牛肉是有技巧的，我們就要記住“4不買”原則，這樣才能買到優(yōu)質(zhì)好牛肉，下面就跟著我一起來(lái)看看吧！

一不買：表皮太干或太濕潤(rùn)的牛肉。www.ws46.com

平常我們?cè)谫I牛肉的時(shí)候不難發(fā)現(xiàn)，商家基本上就是把牛肉用鉤子掛起來(lái)售賣的，這樣既方便顧客挑選，也能很好的通風(fēng)，使牛肉更耐保存。也正是由于牛肉四周都通風(fēng)，時(shí)間一長(zhǎng)，表面的水分就會(huì)蒸發(fā)，變得干干的，在牛肉的表面形成一層風(fēng)干膜，這樣的牛肉我們就要謹(jǐn)慎購(gòu)買了，雖然沒有變質(zhì)，而且水分少，還沒有那么壓秤，但太干的牛肉，它的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失，買回家后，就算燉上很長(zhǎng)時(shí)間，它的口感依舊很柴，不好吃。還有那種表面特別濕潤(rùn)的牛肉我們也不要買，就要擔(dān)心是注水牛肉了，這種牛肉通常還是和豬肉一樣，擺放著售賣的。在挑選時(shí)，我們就應(yīng)該優(yōu)先選擇那種表面微微發(fā)干的，這樣的才是新鮮優(yōu)質(zhì)的牛肉。

二不買：顏色不對(duì)的牛肉。

現(xiàn)在售賣牛肉的攤販多，想要買牛肉，我們就不要急著做決定，可以多走走、多看看，對(duì)比一下牛肉的顏色。正常新鮮的牛肉，它的顏色看上去就是鮮紅色或深紅色的，而脂肪部分則是呈乳白色或微黃的，牛肉看著還會(huì)有一定的光澤。但要是發(fā)現(xiàn)牛肉的顏色過于鮮艷、或者暗淡沒有光澤的，就都不建議購(gòu)買了。顏色太鮮艷的牛肉，就可能是商家為了賣相好，而使用了一些化學(xué)成分；顏色暗淡的牛肉，這表示已經(jīng)售賣了很長(zhǎng)的時(shí)間了，它的新鮮度不好，口感自然也就會(huì)比較差了。

三不買：按壓時(shí)沒有彈性的牛肉。

平常買豬肉的時(shí)候，經(jīng)常都會(huì)看到一些朋友在豬肉表面按壓一下，通過觀察豬肉的彈性來(lái)辨別它新不新鮮，其實(shí)買牛肉和豬肉一樣，也是可以通過按壓彈性來(lái)辨別好壞的。我們可千萬(wàn)別怕臟手，只要用手指在牛肉表面按壓一下就行。要是牛肉經(jīng)過按壓后，凹陷的地方會(huì)迅速回彈的，就說(shuō)明這個(gè)牛肉非常新鮮。但要是恰恰相反，按壓下去的凹陷難以恢復(fù)，那這個(gè)牛肉的品質(zhì)就比較差了，要么是放置時(shí)間長(zhǎng)的不新鮮牛肉，要么就是注了水的牛肉，它的口感差、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。

四不買：聞著有異味的牛肉。

挑選牛肉時(shí)，我們還可以稍微湊近一些，聞一聞牛肉的味道。正常的新鮮牛肉聞起來(lái)是有一點(diǎn)血腥味的，這是正常情況，但要是牛肉聞起來(lái)有酸味、氨味、腐臭味等刺鼻異味，這樣的牛肉，不管價(jià)格如何，我們就都不要購(gòu)買了。它就是已經(jīng)滋生細(xì)菌、變質(zhì)了的牛肉，買回家也是不能吃的，白白浪費(fèi)錢。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。