導讀縱觀廣西的歷史，可以說是一部遷徙漢人與當地少數民族相融合的歷史。現如今，廣西境內的客家人有五百萬人左右，大多集中在桂南地區，桂東、桂北等部分地方也分散聚居有....

縱觀廣西的歷史，可以說是一部遷徙漢人與當地少數民族相融合的歷史。現如今，廣西境內的客家人有五百萬人左右，大多集中在桂南地區，桂東、桂北等部分地方也分散聚居有客家人。整個廣西在飲食文化上，可以說受到了客家飲食的極大影響。

廣西很多傳統美食都融入了客家元素，每一口風味，都是客家飲食文化的縮影。

玉林的特色美食——炒牛料

客家人不僅愛吃牛肉，而且特別擅長對牛肉的烹飪，追求醇香厚重的口感。玉林的炒牛料沿襲了客家人這一飲食習慣，將牛雜的烹飪發揮到極致，現如今也成了當地極具有代表性的美食。

廣西人餐桌的重要主菜——粉蒸肉

粉蒸肉是一道傳統的客家菜，粉糯酥爛，醇香可口，肥而不膩，是一道十分具有風味的菜肴。如今粉蒸肉出現在廣西很多家庭的餐桌上，成為一道具有特色的主菜。

選料廣博的吃法——客家釀

客家釀是將嶺南飲食習慣與中原飲食習慣完美結合的產物，是一種獨特的烹飪技藝。選料廣泛，種類多樣。有瓜菜釀、田螺釀、冬瓜釀、豆芽釀、香菇釀、豆腐釀、辣椒釀、茄子釀、苦瓜釀、竹筍釀等等，讓人驚嘆不已。

宴席必不可少的菜肴——扣肉

扣肉沿襲了客家的制作方式，且融入了當地的風味。廣西的扣肉醇香味美，皮爽肉嫩，肥而不膩，回味無窮。最常見的是香芋扣肉，味道非凡、絕美，是廣西人宴席上必不可少的一道菜肴。

象征團圓與美好的菜肴——丸子

客家人追求團圓美好的生活狀態，在飲食上也賦予了這個美好的愿望。客家人擅長制作丸子，選料極為純正。有豬肉丸、豆腐丸、魚丸、牛肉丸等等，口感彈牙，清爽可口。

原始工藝——灰水粽

灰水粽在過去，是客家人祭祀不可或缺的一種祭品，現如今發展成了廣西的非遺美食。灰水粽加入了豆桿灰，不僅味道獨特，且有一定的養生保健功效。

清明時令佳品——艾糍

艾糍是清明時節的一道民間美食，客家人常叫艾粄。用艾葉、糯米與餡料相結合，清新軟糯，甜而不膩。

原汁原味的口感——魚生

客家人吃魚生的歷史十分久遠，有上千年的歷史。魚生講究刀工，片片晶瑩剔透，細膩滑潤。客家人吃魚生十分講究配料和調料的搭配，口感豐富，更突顯魚生的原汁原味。

客家傳統名菜——鹽酒雞

鹽酒雞是典型的客家傳統菜肴，這道美食在賀州最為流行。獨特的酒香味融入到雞肉里，十分獨特誘人。吃起來咸香鮮美，耐人尋味。