導讀炳哥私廚美食原創圖片、文章，未經許可禁止搬運、抄襲，違者必究！它是沙縣特色小吃，咸香味美，水里一泡入鍋一炒，開胃又下飯真香！現如今“沙縣小吃”聞名天下，每個....

炳哥私廚美食原創圖片、文章，未經許可禁止搬運、抄襲，違者必究！

它是沙縣特色小吃，咸香味美，水里一泡入鍋一炒，開胃又下飯真香！

現如今“沙縣小吃”聞名天下，每個地方都有沙縣小吃的身影。

其實沙縣聞名的不僅僅是小吃，還有一種板鴨也特別的出名，經過熏烤的鴨子，特別想香脆，不論是下酒菜還是下飯都是特別棒，當然很多人習慣將板鴨熱一熱直接吃，簡單方便。

沙縣板鴨，是沙縣的一張名片，也是沙縣小吃里的一大精品。

在沙縣，板鴨也稱“臘鴨”、“鴨巴”。每逢農歷臘月，農事活動結束，農村家家戶戶都有腌制臘鴨的習慣。

在沙縣的城區里到處是銷售板鴨的店，一只只色澤黃潤的板鴨，帶著特有的香氣，彌漫在街頭巷尾，刺激著人們的味蕾，光看著，就會讓人直流口水。

板鴨味道可以說是一絕，不僅形狀十分漂亮，而且顏色更是紅潤誘人，看著就讓人想吃。簡單炒一炒讓鴨肉更加的香脆，更加回味無窮。

炳哥每次有去都會帶一只回家，回家之后用刀切開就能感受到板鴨肉質的鮮嫩，以及同時間散發出來的板鴨的濃郁香味。回家炒一份下飯下酒特別香！

話不多說，讓我們一起接著往下看看，這道是炒板鴨如何制作的吧。

【所需食材】：

板鴨，青辣椒，紅辣椒，生姜，蔥，蒜，食用油，火鍋底料，雞精等等

【烹制方法】：

1、購買一只紅潤的板鴨，看著就很饞人。先把買到手的板鴨處理一下，用刀切成適量大小的塊狀。

2、將切好的板鴨，讓去清水中洗凈，洗掉表面的雜質，最好多清洗幾遍。

3、再準備其他會用到的食材，將紅辣椒和青辣椒洗凈之后切成小段，蒜去皮拍碎，生姜洗凈切碎，蔥洗凈切成蔥花放在砧板上備用。

4、將洗凈之后的鴨肉，放入瀝干盆里，瀝干水分備用。

5、所有食材準備好之后，取出炒鍋，擦拭干凈之后，倒入食用油加熱，將油溫加熱至6成左右的時候，放入瀝干水分的鴨肉，在鍋里翻炒均勻。

6、炒出香味之后，放入適量的火鍋底料，可以讓鴨肉更加的入味，更加的鮮美，同鴨肉一起翻炒，翻炒至鴨肉上色。

7、翻炒均勻后，將生姜和蒜末放入鍋中繼續翻炒，可以起到很好的提香效果，不斷地翻炒入味。

8、再放入適量的水和雞精進行調味，起到提鮮的作用，因為板鴨之前腌制過，所以不需要加太多的調味料。

9、隨后，將切好的蔥，紅辣椒，青辣椒一起放入鍋中翻炒，不僅可以將菜品看上去更有食欲，還可以讓菜品更加的美味，持續翻炒之后，收汁即可關火出鍋。

10、最后，將炒好的菜品放入事先準備好的盤子里，小心地放在餐桌上就可以喊上家人趁熱享用哦。

這是一道很簡單的再加工菜，將買回來的板鴨簡單炒一炒，讓板鴨更加的香脆，不僅香，而且特別的好吃，開胃又下飯。屏幕前的你如果也喜歡的話，在家有空的時候不妨試一試吧。

【溫馨提示】：

因為板鴨之前腌制過，所以這道菜品不需要太多的調味料，本身就很鮮美了。

文章到了這里，就要和大家說再見了。屏幕前的小伙伴都學會炒板鴨了嗎？或是你有什么拿手的做法，記得個給炳哥分享哦！

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