導讀?女兒放假回家了，這幾天的晚餐不是火鍋就是燒烤，女兒大呼受不了啦，上火了，牙齦腫得厲害，要吃點清熱去火的蔬菜。今天一早我就去市場買菜，看到那嫩綠清脆的萵筍立....

?

女兒放假回家了，這幾天的晚餐不是火鍋就是燒烤，女兒大呼受不了啦，上火了，牙齦腫得厲害，要吃點清熱去火的蔬菜。今天一早我就去市場買菜，看到那嫩綠清脆的萵筍立即買了一根。既然想吃清熱降火的蔬菜，萵筍肯定是首選了。萵筍，憑借其鮮嫩爽脆的特性，早已成為我們飯桌上針對油膩食物的“滅火器”。除了清熱解膩的作用外，口感清脆，水嫩多汁，清香美味最爽口了。

?

今天就做了一個清炒萵筍，幾分鐘就上桌了，清脆碧綠，吃起來嘎子著響，這道菜里雖然沒有肉，卻比大魚大肉更暢銷，女兒特愛吃，瞬間秒光3碗白米飯。這道菜做法十分簡單，更是無需多余的味補食劑，單是幾片曬干的川辣椒，幾粒花椒就足矣激發出萵筍的清新之味。不過要想做出色澤翠綠，口感脆爽的萵筍，可是有秘訣的。這可是從廚師朋友那里討教來的。炒萵筍，別直接下鍋炒，多加“這一步”，萵筍又香又脆，好看又好吃。下面就來看看這道菜的做法吧。大家仔細看好哦，最關鍵的那一步。

?

【清炒萵筍】

食材：萵筍 一根，干紅椒 3個。

?

制作方法：

1.將萵筍外皮剝去，清洗干凈。

?

2.將萵筍頭切成薄片，葉子切短節。干紅椒洗凈切好備用。

?

3.將萵筍片放于一大碗里，裝滿清水，再放入適量鹽，浸泡幾分鐘。（這是關鍵，這樣處理能讓筍片吃起來清脆可口）將筍片撈起，瀝干水分。

?

4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒香，再將花椒鏟出不用。

?

5.放入干紅椒炒出香味。

?

6.放入青筍片翻炒。

?

7.炒至青筍片變軟，放入葉子翻炒。

?

8.葉子稍微開始變色，放入適量鹽，翻勻起鍋。

?

清新爽口，脆嫩多汁，好吃又下飯，全家都愛吃，你也試試吧。

?

小貼士：

1.怕辣的可以不放干紅椒，或者少放。

2.萵筍片不能炒久了，斷生就要放鹽，起鍋。變軟就不清脆了。

3.好的萵筍片一定要放鹽水里，浸泡5分鐘后撈出，這一步非常重要，使用鹽水浸泡過的萵筍絲口感會更加的脆，口感也會更加好。