導讀#「閃光時刻」主題征文二期#大家好，我是老馬愛嘮叨，每天更新看一遍就成功的美食做法，從選材到細節面面俱到，讓那些“一看就會，一做就廢”的日子趕緊消失！聲明：....

#「閃光時刻」主題征文 二期#

大家好，我是老馬愛嘮叨，每天更新看一遍就成功的美食做法，從選材到細節面面俱到，讓那些“一看就會，一做就廢”的日子趕緊消失！

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這幾天的市場上有好多水果蔬菜因為過季的原因，不是漲價就是消失不見，但是有那么幾種蔬菜還是特別便宜，比如說冬瓜，西葫蘆，油菜，土豆，紅薯等等，這些蔬菜平均都是一斤兩塊錢往下，其中小油菜更是實惠，兩塊錢一袋子，買一次吃三天沒啥問題。像是這種好吃不貴的蔬菜一年四季都有，熬湯炒菜都好吃，絕對是家庭常備的好食材。

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油菜當中富含蛋白質和碳水化合物，還有大量的膳食纖維，維生素，胡蘿卜素，微量元素和礦物質等等人體所需營養成分，其中維生素B2的含量很高，經常起口腔潰瘍的人群可以適當的多吃一些油菜起到輔助治療的效果，還有一些經常便秘的朋友可以常吃一些改善癥狀。其實到了秋天，像我這樣吃大魚大肉貼秋膘的人更是應該多吃一些綠色蔬菜，不僅補充營養，還可以起到助消化的作用。

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油菜非常好挑選，首先看顏色，翠綠無傷痕無蟲眼的比較好，葉子上濕漉漉的有可能是商家為了保鮮噴上去的，這種油菜買回去現吃沒問題，可是儲存就不太容易，然后看長相，葉子大根莖小的油菜比葉子小根莖大的油菜好吃。保存油菜不要直接放在塑料袋里，那樣油菜很容易變黃變質，使用報紙或者牛皮紙包裹，把多余的空氣排出去之后再放到冰箱冷藏，三天之內吃完就好。

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經常吃油菜的朋友大部分都是先挑嫩葉子吃，油菜梗就悲慘了，經常是食不知味，所以今天咱們用一把油菜做兩個菜，可以把油菜所有的部分都充分利用起來，補充營養的同時，也達到膳食平衡的目的。

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海米油菜

食材準備油菜一把，海米一把，姜蒜。

• 油菜洗凈切段，海米洗凈提前浸泡控干水分備用。挑選海米要找那些顏色紅潤飽滿的，大小均勻 的，聞起來沒有腥臭的味道，來一點嘗一嘗，感覺味道鮮香有嚼頭的最好。

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• 行軍鍋熱鍋涼油，倒入半勺香油燒熱，小火放入海米炒出香味，把海米炒至酥脆之后，抓一把姜末放進去爆香，看到海米變成半透明的狀態冒出來一些泡沫，倒入切好的油菜，加入雞精，白糖，胡椒粉調味，轉大火快速翻炒均勻至斷生，出鍋之前加入一把蒜片繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。

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• 今天的炒油菜不要放鹽，就用海米當中的咸味來調節口味，用大火快速成菜，吃起來爽脆鮮香咸甜適口。海米最強大的還是補鈣的功效，在諸多可以補鈣的食物當中名列前茅，而且海米當中的鈣質非常利于人體吸收，是不可多得的經濟實用的好食材，平常拿來熬湯，包包子包餃子，炒菜都很好，只要記住先浸泡，然后下鍋炒酥炒香就好。

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油菜雞蛋湯

食材準備油菜一把，西紅柿一個，雞蛋一個。其它的諸如紫菜，蝦皮等等做雞蛋湯的食材都可以按照自己的選擇。

• 油菜洗凈切末，西紅柿洗凈切小塊，雞蛋打散備用。

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• 行軍鍋燒水，大火燒開放入油菜，西紅柿，加入咸鹽，雞精，白糖調味，再次燒開撇去浮沫使用水淀粉勾芡，看到鍋中湯汁濃稠把雞蛋液倒入鍋中，再次燒開即可出鍋開喝。
• 做雞蛋湯要記住放蔬菜，調味，勾芡，打蛋花的順序，最后注意蛋湯不要等到徹底燒開再關火，看到雞蛋成型立刻關火，避免雞蛋起沫凝固成一團，那樣很影響食欲。

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今天的兩個菜做法都非常簡單，適合上班族和時間緊張的朋友，手邊有什么蔬菜都可以拿來搭配，時間一長自然會做出許多花樣，像我這樣間歇性懶得做飯的吃貨，一把油菜就能整兩種美味，簡單方便還省時間，關鍵是營養一點不缺，吃多了大魚大肉很容易積食上火，吃一些綠色蔬菜還能調節一下膳食的結構，也算是懶出了一點點水平。

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