導讀春筍最近正鮮，來做一碗油燜筍隔離期，杭州小伙伴給我寄了一箱家里的春筍，新鮮好吃，馬上來做一碗油燜筍！用料：春筍看富有情況準備幾根，生抽最愛醬油美味，鮮糖冰糖....春筍最近正鮮，來做一碗油燜筍

隔離期，杭州小伙伴給我寄了一箱家里的春筍，新鮮好吃，馬上來做一碗油燜筍！

用料：春筍看富有情況準備幾根，生抽最愛醬油美味，鮮糖冰糖紅糖白砂糖都可以，油比一般的菜多一點，生姜半個，大蒜2-4瓣

春筍最近正鮮，來做一碗油燜筍叭的做法：

新鮮的春筍容易腐爛，敞開保存最多一周。剝筍的話，拿菜刀在筍身上從下向上輕劃一刀，然后把能剝下來的皮都剝掉。

剝好的春筍備用，需要準備的干料如圖。小半個姜切片，大蒜2-4瓣，干辣椒適量，小蔥兩根打結。

油燜筍可以把筍滾刀切，最好吃的話就是直接菜刀拍開，然后切斷。如圖的樣子就OK。

圖中就是所有需要的材料，備用，起鍋燒開水。

水開下筍，焯水2分鐘左右，這一步是為了去掉鮮筍的澀味。焯好水的筍撈出瀝干水份備用。

炒鍋熱油，油溫七八成熱下干料爆香。

筍下鍋，翻炒一會。

翻累了就倒生抽，老抽，料酒適量（我不喜歡料酒的味道，永遠用的黃酒）

醬油料酒炒均勻，再炒一會累了就放糖。白砂糖土冰糖紅糖看心情。紅糖的話味道比較醇厚。義烏收工紅糖，值得擁有。

倒入開水，跟食材差不多多。蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火，開始燜。多關注鍋內情況，火太大的話調小點，不用太小。湯汁差不多了就大火收汁出鍋。（我喜歡菜里有一些湯湯）

小貼士：一般浙江這邊很多老人家燒油燜筍喜歡多放點油，調料里面多放點生抽和老抽，燜完水燜干，顏色是紅黑色，筍下面是清透的油，非常下飯好吃。我因為不太喜歡吃黑黑的老抽，也盡量少放油，所以是這種顏色。喜歡的小伙伴可以多放點油會更好吃。