導(dǎo)讀記得在《舉重妖精金福珠》這部劇里面有個(gè)片段，就是男主去女主家的炸雞店，福珠爸爸用烤的鮑魚來(lái)招待男主。當(dāng)時(shí)看到男主吃的那么香，就忍不住直流口水，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐....

記得在《舉重妖精金福珠》這部劇里面有個(gè)片段，就是男主去女主家的炸雞店，福珠爸爸用烤的鮑魚來(lái)招待男主。

當(dāng)時(shí)看到男主吃的那么香，就忍不住直流口水，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

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價(jià)值功能

鮑魚里面含有的維生素是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。

鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。

石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽(yáng)的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。

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選購(gòu)方法

鮑魚干，以質(zhì)地干燥，呈卵圓形的元寶錠狀，邊上有花帶一環(huán)，中間凸出，體形完整，無(wú)雜質(zhì)，味淡者為上品。明鮑個(gè)體大，色澤發(fā)黃，質(zhì)量較好；灰鮑個(gè)體小，色澤灰黑，質(zhì)量次。其實(shí)就是蝦青素的含量，蝦青素含量高則呈紫色，蝦青素被氧化了則呈灰色

從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤；從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個(gè)頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；從肉質(zhì)觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。

從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無(wú)光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑，屬于不好的鮑魚；從肉質(zhì)觀察，肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不陷亦不鼓脹。

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存儲(chǔ)方法

干鮑購(gòu)買回家后，先依序以塑膠袋、報(bào)紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫(kù)中，只要不受潮，約可存放半年到一年。

但要避免日光照射，待涼后放入器皿中存放。一段時(shí)間后，鮑魚表面有一層“白霜”。

這樣不是發(fā)霉，而是滲出的鹽分，不影響食用。