導讀關注我，每天精彩不斷！導讀：腌咸雞蛋，直接裹鹽是大錯！記得多做2步，雞蛋鮮香出油快，好吃春天是吃咸鴨蛋和咸雞蛋的季節，我每年在春天的時候就會腌制許多咸鴨蛋或....

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導讀：腌咸雞蛋，直接裹鹽是大錯！記得多做2步，雞蛋鮮香出油快，好吃

春天是吃咸鴨蛋和咸雞蛋的季節，我每年在春天的時候就會腌制許多咸鴨蛋或者咸雞蛋，腌制好了可以吃很長一段時間。在吃的時候，我喜歡和粥一起吃，這樣粥也變得好吃很多，我還喜歡用它們制作我想吃的咸蛋黃餡美食，制作出來的口感特別香，感覺比外面買的還要好吃。不過，如果是把咸雞蛋和咸鴨蛋相比較的話，我的愛好和大部分人不太一樣，我更偏愛前者，我覺得咸雞蛋更和我的胃口，不管是它的蛋黃還是蛋清，我覺得都要比咸鴨蛋好吃，不知道有沒有和我一樣口味的人呢！

因為每年我都要腌制咸雞蛋，所以說我腌制咸雞蛋的方法很嫻熟，從來沒有失手過。一般腌制半個月左右就能吃到咸雞蛋，腌制好的咸雞蛋蛋黃中的油分非常多，看起來特別有食欲，當然味道也是沒話說，咸香入味，特好吃。其實我把雞蛋腌制的這么好，主要是因為我的方法好，我的方法是奶奶教我的，只需要在裹鹽之前多做兩步，這樣就能把雞蛋腌制的又快又好。下面我就把具體的制作過程分享給你們，要多做的兩步也包含其中，大家一起來看看吧！腌咸雞蛋，直接裹鹽是大錯！記得多做2步，雞蛋鮮香出油快，特好吃！

【腌咸雞蛋】

我們需要準備的食材：雞蛋、白醋、高度白酒

第一步：準備適量的雞蛋，大家從市場上買回來的雞蛋都是看著很干凈的雞蛋，其實雞蛋的表面是非常臟的，上面不僅會有很多灰塵，還有很多細菌殘留，所以在制作之前一定要仔細清洗，最好多清洗幾遍。

第二步：雞蛋清洗干凈之后，在一個大碗中加入足量的清水，再往水中加入一小瓶白醋，用筷子攪拌均勻，接著把雞蛋輕輕地放進醋水中，把雞蛋浸泡3個小時左右。用醋浸泡雞蛋有2個作用，第一，醋有很好的殺菌消毒作用，浸泡雞蛋可以把雞蛋清洗得更徹底；第二，醋可以把雞蛋的蛋殼軟化，讓蛋殼變薄，蛋殼變薄了，在腌制的時候更容易入味。

第三步：等到浸泡時間到了，用水沖洗干凈，要多洗兩遍，把表面的醋水沖洗干凈。洗干凈之后，可以放在案板上把雞蛋表面的水分晾干，也可以用廚房用紙把水分擦干，總之，雞蛋表面不能殘留水分，如果雞蛋還殘留水分，腌制的時候容易變質。

第四步：雞蛋表面的水分都干了之后，在一個碗中加入適量的高度白酒，再在另一個碗中加入適量的鹽和花椒粉，攪拌均勻；然后把雞蛋先放在高度白酒中滾一道，讓雞蛋上都包裹著白酒，然后再把雞蛋放進裝有鹽和花椒粉的碗中，均勻的滾一道，讓調料包裹全身；把所有的雞蛋都按照這個步驟來操作。

第五步：準備好保鮮膜，把裹好的雞蛋都用保鮮膜包裹起來，一定要包裹嚴實，這樣才更利于腌制；雞蛋都包裹好之后，把它們都放在袋子中，然后把袋子口系緊，系嚴實，系好放在陰涼的地方進行腌制，腌制半個月左右就能吃了。

技巧總結：

1、腌咸雞蛋，直接裹鹽是大錯！記得多做2步，第1步是用醋水浸泡雞蛋，這樣能把雞蛋殼軟化，更方便腌制的時候入味；第2步是裹高度白酒，高度白酒有很好的消菌殺毒效果，能延長保存時間，讓雞蛋在腌制過程中不變質。

2、大家在買雞蛋的時候，最好選擇大小均勻的雞蛋，這樣腌制的時候更方便。而且雞蛋不能有裂縫，不能有痕跡，這樣的雞蛋容易變質。

腌咸雞蛋，直接裹鹽是大錯！記得多做2步，雞蛋鮮香出油快，特好吃！以上就是腌制咸雞蛋的全部過程，你們都學會了嗎？學會了的話，愛吃的朋友就動手做一下吧，腌制好的雞蛋咸香入味，特好吃！