導讀By九星飛躍用料帶皮五花肉1000克梅干菜100克老抽1勺生抽4勺腐乳汁2勺海鮮醬2勺生蠔2勺一品鮮3勺白糖2勺蔥姜適量做法步驟1、梅干菜洗凈，浸泡半小時2....

By 九星飛躍

用料

• 帶皮五花肉 1000克
• 梅干菜 100克
• 老抽 1勺
• 生抽 4勺
• 腐乳汁 2勺
• 海鮮醬 2勺
• 生蠔 2勺
• 一品鮮 3勺
• 白糖 2勺
• 蔥姜 適量

做法步驟

1、梅干菜洗凈，浸泡半小時

2、梅干菜剁碎

3、買回來的五花肉，焯水，洗凈。再次放入涼水，加入姜片，大火燒開，小火慢燉15分鐘。煮熟到什么程度呢？就是用筷子插入肉皮，能輕易插進去。

4、加入生抽，料酒，醬油，白砂糖，少于鹽，蠔油等佐料，抓勻，抹遍肉的全身

5、可以用牙簽，將肉皮、肉多插上“幾刀”，便于入味。

6、盤子底部留少量老抽，將豬肉皮浸入其中。所有肉靜置1小時

7、熱鍋，油五分熱。將肉皮放入其中煎炸。【千萬提醒】將肉放好，蓋鍋蓋，否則你會像我一樣受傷。

8、炸好后，將肉切片

9、碼盤裝好，等待下一步。我這個五花肉有點不太規整

10、熱鍋熱油，蔥姜蒜爆炒

11、放入梅干菜一起爆炒。此處油要多點

12、將梅干菜盛起，放在之前碼好的肉上。放在蒸鍋上，蒸1小時左右

13、最后出鍋時，將盤子倒置即可。最終應該是肉在上，菜在下。我家沒有大盤子，所以就沒有倒過來了。

小貼士

1買的五花肉，回來可以處理下，處理成規整的正方體或者長方體。否則就會像我這樣，切的時候沒法規整。2炸肉皮時一定要用鍋蓋。3最后出鍋倒置下會更好吃，否則梅干菜會很干

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