導讀臘肉不用放冰箱冷凍！教你3個土方法，放1年不壞，越放越香臘肉是過年期間必備的一種年貨，不僅是家里人喜歡吃臘肉，它還可以作為拜年的禮品。但是一般喜歡吃臘肉的人....臘肉不用放冰箱冷凍！教你3個土方法，放1年不壞，越放越香

臘肉是過年期間必備的一種年貨，不僅是家里人喜歡吃臘肉，它還可以作為拜年的禮品。但是一般喜歡吃臘肉的人，都會自己做臘肉，因為外面買的臘肉不好吃。每個人做的臘肉，味道都不同，所以我們可以根據自己的口味自己做臘肉。

自己做的臘肉，保存是個問題，因為處理不好，也不會添加防腐劑，所以很容易變質發霉。買的臘肉，我們直接掛在窗戶上，可能一年都不會壞，但是自己做得就很容易壞。冬天的時候還好，不易變質，但是一到夏天，氣溫高，濕度高，很容易發霉變質。

所以自己做的臘肉，我們一般放在冰箱冷凍保存，然后整個冷凍柜就被臘肉占滿了。臘肉很占位置，每次一做就做很多，一年的量都做好了，冰箱根本放不下。其實，臘肉不用放冰箱冷凍！教你3個土方法，放1年不壞，越放越香。

方法1：煙熏保存法

做好的臘肉，還要經過煙熏，用柏樹枝煙熏的臘肉，即使是三伏天，也不會變質。因為柏樹枝分泌的物質，包裹住臘肉，表面形成保護層，不會被細菌感染發霉，具有很強的防腐能力。所以有條件的話，可以選擇柏樹枝煙熏，煙熏過之后，直接把臘肉掛在陰涼通風處即可。

方法2：黃泥保存法

臘肉處理好之后，表面用白酒涂抹均勻，殺菌消毒。然后用保鮮膜包裹起來，包裹嚴實了，隔絕空氣。然后用干凈的黃泥裹上厚厚的一層，然后埋在地下保存。這樣保存，3年都不會變質，越放越香。

方法3：菜壇子保存法

準備一個菜壇子，處理干凈了，里面有白酒消毒。然后我們把臘肉處理干凈，每一塊臘肉都涂抹上白酒，然后放入菜壇子里，再倒適量的白酒。接著把菜壇子密封起來保存即可。這樣保存，也可以放很久不壞，隨吃隨取，取的時候順便看一下，再加些白酒，因為白酒易揮發。

臘肉放冰箱冷凍保存，時間長了，水分流失，口感變差。所以學會以上3種土方法保存臘肉，臘肉放一年不壞，越放越香。