導讀今年各地鼓勵就地過年，減少不必要的流動。公司推出征集年夜飯最佳菜肴活動，今天就預熱一下，看看反映如何。今天做的是一道孔雀開屏魚，寓意年年有余，新的一年祝大家....

今年各地鼓勵就地過年，減少不必要的流動。公司推出征集年夜飯最佳菜肴活動，今天就預熱一下，看看反映如何。今天做的是一道孔雀開屏魚，寓意年年有余，新的一年祝大家的生活絢麗多彩。

By 朋友叫我劉大廚

用料

• 鳊魚 一條
• 姜 適量
• 蔥絲 適量
• 小紅辣椒 2根
• 杭椒 1根
• 小蔥 2-3根
• 鹽 1小勺
• 料酒 3勺
• 蒸魚豉油 8勺
• 食用油（熱） 8
• 胡椒粉 1勺

做法步驟

1、鳊魚一條，洗凈待用

2、把魚鰭去掉，切掉魚頭魚尾，魚身從背部均勻分段切開保持不斷的狀態

3、魚尾改刀

4、做一個蔥姜水

5、切好的魚準備腌制，加上胡椒粉、雞精

6、倒入備好的蔥姜水，把魚肉涂抹均勻，腌制二十分鐘

7、腌制魚的過程中可備好蔥絲、紅椒絲

8、青紅椒切好待用

9、把腌制好的魚進行擺盤，準備下鍋蒸

10、鍋內水燒開后把魚放入，蒸八分鐘

11、魚蒸熟后把盤內的水倒掉，用備好的蔥椒絲、青紅椒進行擺盤

12、加入適量蒸魚豉油

13、淋上燒好的熱油，把蒸魚豉油和蔥絲的香味激發出來

14、成品上桌，寓意滿滿

鳊魚的營養功效

1.脂降壓

鳊魚可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

2.養陰補虛

鳊魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。

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