導讀上幾天有個網友來問我，說現在天氣這么冷，有什么滋補暖身的湯水呢？看到這個問題，我腦中就浮現了好幾類湯水，如老母雞湯、烏雞湯、冬瓜排骨湯、鯽魚湯等等。但是這么....

上幾天有個網友來問我，說現在天氣這么冷，有什么滋補暖身的湯水呢？看到這個問題，我腦中就浮現了好幾類湯水，如老母雞湯、烏雞湯、冬瓜排骨湯、鯽魚湯等等。但是這么多湯水，唯有烏雞湯最受客人歡迎，做出來不僅營養豐富，同時它的做法也是非常的簡單，而且只要步驟不做錯，出鍋那是老遠都能聞到烏雞湯特有的香味，看著都會直咽口水。

那么這時候肯定有人好奇了，既然烏雞湯這么美味，那到底應該怎么烹飪呢？其實這道烏雞湯并不是太復雜，我個人認為甚至比炒土豆絲還簡單，因為它全程沒有多余的調料，只需要最普通的鹽、雞精、味精就可以了。而在后期燉的時候，我們火候不要太大，要用小火慢慢燉才能更好的燉出營養。

下面話不多說，今天就給大家分享烏雞湯的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：烏雞半只

輔料：紅棗八顆、桂圓五六個、枸杞少許、蔥姜適量、料酒十克、鹽三克、雞精味精各兩克

烏雞湯之步驟

步驟一、首先準備烏雞清洗干凈，剁成大小均勻的塊狀（烏雞塊剁的稍微小一些，這樣后期操作更方便，同時也能更好地去除腥味和燉透），放入水中浸泡半個小時（浸泡的目地是為了去除血水），然后倒出控干水分

步驟二、接著鍋內加入清水，冷水下入雞塊，水中加入蔥姜、料酒一同焯水（放入料酒的目地是為了去除腥味），水開后焯水三分鐘后撈出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義），然后用冷水沖洗一下

步驟三、再把紅棗和枸杞清洗干凈，分開浸泡十五分鐘（浸泡過后的紅棗和枸杞整體更飽滿），生姜切成大片，再準備一個砂鍋（用砂鍋煲雞湯，做出來會更鮮，也可以最大程度的保證營養不流失），水開下入烏雞、姜片和桂圓

步驟四、小火慢煮一個小時，然后下入紅棗繼續燜煮一個小時（這時候烏雞已經燉爛了），再放入枸杞一同燜煮十分鐘（輔料的先后順序不能亂，否則有的燉爛有的還沒有燉透）

步驟五、見枸杞熟透加入鹽、雞精味精調味（一般我們廚師都是放入雞精味精，不喜歡的也可以不放），再煲煮兩分鐘，讓調料充分化開就可以關火了，然后裝入盤中，撒上蔥花稍微點綴一下就可以完美收工了

烏雞湯之總結

烏雞湯的整體步驟已經分享出來了，我所分享的步驟就是我們廚師正常的做法，有的人可能認為太簡單了，其實燉湯不像是炒菜那么繁瑣，燉湯可以說是越簡單越越有味，也就越有營養，但是前提在焯水這一步一定要做的到位，也就是說焯水的時候，一定要把烏雞本身的臟物和腥味去除，這樣燉出來的雞湯才會更鮮更有味