導讀快過年了，今天跟大家分享一道果仁香酥小河蝦的做法，殼兒酥脆，很入味，特別好吃。這道菜招待客人也很不錯，跟平時吃的白灼小河蝦和油爆小河蝦，味道完全不一樣，沒吃....

　　快過年了，今天跟大家分享一道果仁香酥小河蝦的做法，殼兒酥脆，很入味，特別好吃。這道菜招待客人也很不錯，跟平時吃的白灼小河蝦和油爆小河蝦，味道完全不一樣，沒吃過的朋友趕快試試吧!

　　用料：

　　小河蝦，花生米，大蒜，生姜，小蔥，油辣子，生抽，蠔油，蜂蜜，黑胡椒碎，米醋，鹽，油，水，淀粉。

　　做法：

　　小河蝦清洗干凈，瀝干水分，倒入大碗中，加一點鹽拌勻。

　　往碗中加入適量的淀粉，抓拌均勻，使每個小河蝦表面都均勻地裹上淀粉。

　　將花生米倒入鍋內，小火慢炒，炒到花生米皮能夠輕松搓掉，出鍋。

　　搓掉花生米皮，放入保鮮袋當中，用搟面杖把花生米搟碎。

　　調汁：取一小碗，放入小半勺的黑胡椒碎、3勺生抽、1勺蠔油、半勺油辣子、1勺蜂蜜、一勺米醋，2勺清水，攪拌均勻。

　　鍋內倒油，將油溫燒至能夠感覺到明顯的熱度，倒入小河蝦炸制。

　　炸到小河蝦變色，表殼兒變脆，撈出小河蝦。

　　油溫繼續加熱，把油燒熱一點后，將小河蝦再復炸一遍，炸到鍋內的油花變小，這個蝦已經炸得特別酥脆了 ，撈出炸好的小河蝦。

　　鍋內留底油，下蔥、姜、蒜末炒香，倒入調好的醬汁，攪拌均勻。熬制鍋內的湯汁變得濃稠。

　　把炸好的小河蝦倒入鍋內，翻炒均勻。

　　最后撒上花生碎，翻炒均勻即可出鍋。這道果仁香酥小河蝦就做好了，不管放多久，這道小河蝦吃起來都是酥酥脆脆的，不會變軟，而且小河蝦特別的入味。