油炸雞腿配方及詳細(xì)做法

主料：大雞腿5只。

香料：八角5克、木瓜片5克、白芷5克、桂皮3克、花椒3克、小茴香3克、陳皮1克、香葉3片。

配料：生抽50克、黃酒50克、食鹽50克、蔥段30克、姜片20克、雞精15克、胡椒粉3克。

詳細(xì)做法：

1、首先把雞腿放入清水中浸泡出血水，備用。

2、把雞腿放入鍋中加入適量清水淹沒(méi)，加入適量蔥段，姜片和黃酒，大火燒開(kāi)小火焯水3分鐘，撈出沖洗干凈，備用。

3、鍋中加入清水大約2000克，放入所有的香料，大火燒開(kāi)后下入所有的配料和雞腿，煮5分鐘后關(guān)火，浸泡兩小時(shí)，備用。

4、兩小時(shí)后把雞腿撈出來(lái)，用玉米淀粉把雞腿表層拍一層淀粉，備用。

5、鍋中加入適量植物油，油溫六成熱時(shí)下入拍好淀粉的雞腿，剛下入時(shí)不要急于攪動(dòng)，待稍微定型后再攪動(dòng)。炸八分鐘左右，待雞腿表層金黃酥脆時(shí)即可撈出，食用。