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照燒是日本獨有一種烹飪方法，在很多日料中都有應用，一般用在肉類和一部分肉質緊密的魚類上，比如鰻魚等，在中國比較出名的可能就是這款照燒雞腿了。照燒的特色在于照燒醬汁，而照燒醬汁的關鍵是要用到一味獨特的日式調味料：“味淋”。味淋，是日本料理中的調味料，是一種米做成的發酵調味料，是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發酵調味料，屬于料理酒的一種。用途類似中國的料酒，但是味淋有著鮮甜的口感，味道像加糖煮過的米酒，據說以前真的被當做米酒飲用。

原料：雞腿一只，味淋、姜末、冰糖、醬油適量

2、用適量味淋、冰糖、醬油加熱熬制成照燒醬汁

3、雞肉上用牙簽均勻扎上小眼，倒上照燒醬腌制一個小時

4、腌制好的雞腿放入烤箱，180度烤制15分鐘（沒有烤箱可以用油煎至兩面金黃后燉煮15分鐘）

5、照燒雞排，喜歡味道厚重的可以再淋上適量照燒醬食用

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