導讀三河冷面——只有三河才有的“熱湯冷面”哦準備食材：冷面、大骨頭、香菜、步驟：首先將買來的干冷面放冷水水泡2小時，感覺能搓開就可以準備大骨湯，坐鍋放油，下大料....三河冷面——只有三河才有的“熱湯冷面”哦

準備食材：冷面、大骨頭、香菜、

步驟：

1. 首先將買來的干冷面放冷水水泡2小時，感覺能搓開就可以

2. 準備大骨湯，坐鍋放油，下大料、蔥花、姜片，倒入醬油爆鍋。加開水，放適量鹽，再將買好的大骨頭，熬制一個多小時。（可以多做一點，放入冰箱，以后再吃冷面就可以不用再這樣花時間熬制冷面的大骨湯了。想吃了用鍋做開就行了）

3. 重新坐鍋，倒水，做開。將預備好的已經泡開的冷面放入開水燙一下，用漏勺把水控干，撈出放入碗中。

4. 然后再將做好的大骨湯用大湯勺澆在面上，倒入香油、撒點香菜即刻。愛吃辣椒的可以根據自己口味加哦~

豆腐腦——簡易法

嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中

黃花菜清水泡發摘去根蒂反復清洗擠掉水份

香菇淡鹽水里浸泡洗去雜質擠干水份切片

黑木耳清水泡發摘去根蒂 用鹽搓洗干凈瀝干水份切絲

蒜頭拍碎切末 香蔥切碎

炒鍋燒熱放油 放入香菇 黑木耳 黃花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分鐘 放鹽 糖 倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上 撒上蒜末 香蔥即可

油條

用料：雞蛋、牛奶、鹽、發酵粉、面粉、食用油

做法：

1. 準備兩包純牛奶，兩顆雞蛋，將牛奶和雞蛋都放到盆里；

2. 根據自己的口味，加入鹽，如果太淡吃起來會有點油膩。

3. 再加入一點油，加入酵母，然后把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母一起攪拌（油的用量是平時炒菜的兩倍左右就可以）放油太少炸出的油條發干。

4. 放入適量面粉，不需要加水，面不要和硬了

5. 待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就這樣，用保鮮膜蓋好，等待發酵

6. 發酵好的面

7. 面板稍抹點油，分成4份。揉成條，壓扁；

8. 切成一個個小劑子

9. 鍋內放入適量食用油，等鍋底開始冒密集的小泡泡，用一小塊面來試驗，如果面很快浮起并旋轉，這樣就是火候可以了，轉中火，開始炸油條。一開始放入不要碰，等油條膨脹后再翻面，兩面金黃就撈出。

10. 用的油不同，炸出油條的顏色也有差別。完成咯~

香酥油條的美味小竅門：

1、揉好的面團要靜置8各小時以上以充分發酵。

2、炸的時候用小火慢慢炸，火不要弄大了以免炸糊了。

3、油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。

肉燒餅

1. 酵母溶于水，加面粉揉至非常均勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大

2. 剁好的肉餡600克里加入生抽、老抽，鹽，蔥，姜碎，然后要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最后加入香油拌勻備用

3. 將發好的面團揉勻，分成均勻大小的劑子

4. 取一份稍稍滾圓，搟成四周薄中間厚的面皮

5. 包入餡，收口朝下，按扁

6. 做好一鍋的量后，根據面團的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間多翻面幾次（可做大約20個）

豆漿

材料：黃豆300公克，水1000㏄，白糖適量

做法

1. 將黃豆洗凈泡水（水量要蓋過黃豆），泡8小時備用。

2. 將作法１泡過的黃豆放入果汁機中加入500㏄水，攪打成漿，取一紗布袋，將作法打好的豆漿倒入，將豆渣過濾掉。

3. 取一較深的鍋子，倒入剩余500㏄的水與作法2過濾后的豆漿，開大火將豆漿煮至冒大泡泡，再轉小火續煮10分鐘，直到溢出豆香味后熄火。

4. 將作法3煮好的豆漿倒入濾網過濾，去除殘渣，即為原味豆漿，依個人喜好適量加入白糖拌勻即可。

包子

【豬肉餡】

1. 豬絞肉、鹽、高湯或者清水、玉米油、糖、生抽、黃油、姜泥、蔥粒、花椒油、魔廚干貝素

2. 豬肉洗凈剁碎，然后放入鹽和高湯或者清水，用筷子使勁向同一方向攪打上勁，這個步驟成為“打水”，水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘稠順滑狀

3. 打好水的肉餡再加入其他的材料，繼續攪打拌均勻，因為每人做的份量都不一樣，所以調味料我沒有固定的份量，都是適量，自己根據自己買的豬肉多少來放，也可以根據自己的喜歡的口味來調味

【發酵面團】

材料：溫水100克、酵母4克、中粉200克、白砂糖5克、

【做法】

1. 酵母溶于溫水中，拌勻

2. 面粉中和細砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手將所有材料攪拌成團，最后將松散的面片搓揉成完整的面團

3. 將面團移至桌面，與放涼后的燙面面團重疊在一起，然后用雙手將兩種面團搓揉成光滑狀，放在室溫下松弛10分鐘

4. 將松弛好的面團揉成長條形，然后分割份量相等的小劑子（大小自己掌握），將小劑子壓扁，然后用搟面棍搟成中間厚四周薄的面片，包入調好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉一圈，捏摺出魚嘴狀

5. 包好的包子放在蒸籠里，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最后醒發（時間以當天的天氣而定，當日用了20分鐘

6. 面團醒發好后，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰后，轉中大火繼續蒸8-10分鐘（全程約15分鐘）

7. 蒸好的包子不要立刻打開蓋子，關火后虛蒸幾分鐘再開蓋

雞蛋餅

材料:普通面粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵

步驟

1. 面粉放在碗中，打入雞蛋。

2. 加入水，調成雞蛋面糊，再加入鹽，攪拌均勻。

3. 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。

4. 平底鍋倒入少許油，燒熱后轉小火。

5. 倒入雞蛋面糊，等面糊表面凝固。

6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。

7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固后翻面。

8. 停一會卷起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。

手抓餅

1. 準備好所有原料：速凍手抓餅、雞蛋、火腿和生菜，看起來就很有營養！

2. 生菜洗凈，火腿切片待用。

3. 平底不粘鍋燒熱，不放油，直接放上手抓餅，小火烙制。

4. 烙到兩面金黃，盛出待用。

5. 將雞蛋磕入鍋中，用鏟子產破蛋黃，攤開。

6. 因為烙手抓餅會出很多油，所以煎雞蛋也不用放油。

7. 在雞蛋凝固之前，將手抓餅蓋在雞蛋上，用鏟子壓一壓，使雞蛋和餅粘在一起，待雞蛋熟后，翻面，再加熱幾秒鐘即可出鍋。

8. 有雞蛋的一面朝上，擺上生菜和火腿片。

9. 擠上番茄醬，或者你喜歡的任何醬料。

10. 卷起來即可享用啦。

雜糧煎餅

1. 需要材料有：雜糧面粉、雞蛋、肉松、咸菜、蔥花、甜面醬、蔬菜、脆餅

2. 準備好雜糧面糊。（磨制面糊，是把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物。）

3. 取雜糧面糊到煎板上

4. 用鏟子把面糊攤平，與煎板同大

5. 把雞蛋打上面餅，攤勻，翻面

6. 抹上甜面醬、撒上咸菜、撒上蔥花、香菜

7. 在甜面醬上加一塊脆餅

8. 在脆餅上加一片生蔬菜，然后從兩邊折疊面餅，卷起

9. 把卷起的煎餅從中間切斷

10. 兩段疊一起，擺在盤中，香噴噴的雜糧雞蛋肉松煎餅就做好了

皮蛋粥

1.將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2.把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。在用鍋加一點點熱油炒，一兩分鐘，感覺肉成型了，盛出備用。

3.鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，然后倒入一半的松花蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘。

4.倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

5.最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。

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