主料：土豆1個、蔥2條。輔料：油適量、鹽3克、豆瓣醬1勺。土豆切片，泡水五分鐘，蔥切碎。熱鍋下油，油八成熱放蔥頭炒香后放豆瓣醬。放土豆片下鍋繼續翻炒，盡量不要停止翻炒，防止粘鍋，可以加少量水。土豆片熟后加鹽，加蔥翻炒至蔥斷生后就可裝盤了。 馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L），又稱地蛋、土豆等，茄科茄屬一年生草本植物，是全球第四大重要的糧食作物。馬鈴薯原產于南美洲安第斯山區，塊莖可供食用，具有較高的經濟價值與營養價值，主要生產國有中國、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。馬鈴薯的果實為莖塊狀，扁圓形，高15~80厘米，球形，無毛或被疏柔毛；莖分地上莖和地下莖兩部分，須根系，地上莖呈菱形，有毛；初生葉為單葉，全緣，小葉常大小相間，6至8對種子腎形，黃色。