導讀當代打工人，真的不想再頓頓外賣了。但做飯又好難，食材、調味、火候、時間缺一不可。尤其是調味，參不透少許適量若干之謎，就算有菜譜，也是眼睛會了動手就廢。圖片來....

當代打工人，真的不想再頓頓外賣了。

但做飯又好難，食材、調味、火候、時間缺一不可。

尤其是調味，參不透少許適量若干之謎，就算有菜譜，也是眼睛會了動手就廢。

圖片來源：網絡

另外我們還發現，因為隔離在家，一些會做飯的朋友，也進入廚藝瓶頸期了。

不會做的，靠速食維生打嗝都是泡面味兒，已經生無可戀了。

圖片來源：網絡

怎么辦？

其實，想快速提升廚藝，不用找食譜不用練顛勺，最簡單的方法就是買對調味料，再來一個空氣炸鍋，真的是有手就能做。

今天研究所請到食品研發工程師和資深美食達人，特別準備了 「9 款私藏調味神器」！

那些做飯好吃的人

可能都用了它

相同的食材，一樣的火候，好不好吃就差在那點味道上。

但做飯調味不只是拿捏咸淡，還要根據不同食材匹配酸、甜、鮮、辣等不同風味材料，各種材料之間配比合理有層次，才能好吃。

而且調味料的種類、比例、添加時間，甚至添加順序，都可能影響最終口味。

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不過，好在有一些「作弊型」產品可以幫我們抄近道！

直接省去玄學般的調味環節，相當于大廚提前配好了料，你只需要往里面懟新鮮食材就能做出不輸餐廳的菜肴。

來，隆重介紹一下小白變大廚的「魔法」：懶人調料包、水產調味料、腐乳。

懶人調料包

學名復合調味料，其實就是多種調味料經過一定配比、混合制成的。

像十三香、豆瓣醬、雞精……都屬于傳統復合調味料，不過這些都不夠「懶」。

升級版的懶人調料包，完全不需要自己添加和平衡各種調味品的比例，一包搞定一道菜。

圖片來源：電商網站截圖

很多產品，都是根據大廚的配方研發而成，口味比自己鼓搗靠譜多了。

水產調味料

是以魚蝦蟹貝等水產品為主要原料，外加鹽、谷氨酸鈉等復配而成的，比如魚露、蝦醬、蠔油。

圖片來源：站酷海洛

因為含有氨基酸、核苷酸等天然鮮味物質，所以這類調味料最大的特點就是一個「鮮」，特別適合激活沒什么味道的蔬菜。

像蠔油就是很多廚房小白的秘密武器，自帶鮮、咸、甜，炒菜用它代替鹽，簡直零失誤。

03

腐乳

豆腐加鹽、酒等發酵而成，有一定咸味，但比起單純的食鹽，它還多了發酵帶來的鮮味和醇厚醬香，并且有一定增稠作用，只用來蘸饅頭當咸菜也太虧了。

一塊腐乳 ≈ 鹽 鮮味物質 勾薄芡。

圖片來源：站酷海洛

試試看把鹽換成腐乳，都不用再加任何調味料，好吃程度直接上一個臺階。

而且少量腐乳就能提味，鈉含量相對更低，還能提供少量的鈣。

9 款私藏調味神器

幫你在家做硬菜

這次我們請來美食作者章滬川，拿出了她看家底的懶人調味料，根據不同的做法給大家整理出這份清單，趕緊收藏！

水煮類

只要會燒水就能做出硬菜

川娃子

缽缽雞調味料

規格

360 克（可做 2 份）

價格

15.8 元

做法

①想吃的食材，煮熟

②缽缽雞料 ，加 500 毫升溫水拌勻

③煮熟的食材，放底料泡半小時開吃

真 · 對廚藝 0 要求，泡鞋底都香的寶藏調味料。

加點溫水就能毫不費力還原四川街頭小吃的味道，還能解決各種吃不完或不知道該怎么吃的食材。

紅潤油亮，香氣濃醇，土豆、藕片、雞爪們吸飽湯汁，沾著足量的芝麻，這誰能抗得住啊！

晚上餓的時候夜宵來份缽缽雞，感覺整個人都活了，疫情隔離在家解決嘴巴寂寞的絕佳選擇。

多泡一會更入味，但實在香的等不了。

圖片來源：合作專家提供

晚上餓的時候夜宵來份缽缽雞，感覺整個人都活了，疫情隔離在家解決嘴巴寂寞的絕佳選擇。

多泡一會更入味，但實在香的等不了。

家樂

金剁椒魚頭調味料

規格

125 克（2～3 人份）

價格

13.9 元

做法

①魚頭/魚肉/雞肉澆上調味料

②水開下鍋蒸 10~15 分鐘

10 分鐘，做出一份不輸下館子的剁椒魚頭！

比自己剁辣椒、調味、炒制省了一大把時間，但口味甚至更好，鮮辣下飯，十分上頭。

如果你買不到魚頭，還能用它做剁椒魚肉，剁椒雞塊，或者黃椒炒蟶子。

圖片來源：合作專家提供

家樂的懶人調料包種類非常多，還有潮汕鹵水汁、黑椒酸辣湯料、陳皮糖醋醬……連吃一周都不帶重樣的。試過的朋友，來留言區嘮嘮呀~

03 加點滋味酸湯肥牛調味料

規格

50 克（1～2 人份）

價格

9.8 元

做法

①金針菇、肥牛，煮熟

②肥牛調料加 300 毫升水 煮開，淋在食材上

煮泡面的時間做出一道酸湯肥牛，甚至覺得哪里不對。

「加點滋味」算是懶人調味料界的新星，主打健康，每包的脂肪含量僅 0.85 克。

口味不算厚重，但超過 23% 的海南黃燈籠辣椒醬，也確保了清新酸爽不寡淡。

涼拌類

輕松復刻貴價沙拉

04 百利

油醋沙拉汁

規格

250 克

價格

16.8 元

用法

拌你想吃菜、蛋、肉

蔬菜、小番茄洗干凈，雞蛋、雞胸肉煮熟切一切，淋點油醋汁就可以快樂無負擔地吃草了。

這款沙拉汁 0 脂肪 0 蔗糖，清新微酸，很適合天熱時開開胃。

05 丘比 0 脂肪沙拉汁

千島口味

規格

200 ml

價格

23.8 元

用法

拌你想吃菜、蛋、肉

喜歡酸口的朋友會愛的千島沙拉醬，清爽得飛起。

主要用醋和代糖來調味，熱量真的低，每 100 克只有 31 千卡，是普通千島醬熱量的 1/15。

每次拌沙拉放個一兩勺，完全沒啥負擔。

炒菜類

一勺搞定各種小炒

06 太陽島蒜蓉辣醬

規格

100g

價格

2 元

用法

炒菜炒肉加一勺

加點水稀釋做烤肉醬

來自哈爾濱的小眾辣醬，堪稱萬能，做什么都可以加一點。

炒菜、炒肉......加一勺，隨便扒拉兩下都好吃。

加點水稀釋一下可以做燒烤醬、烤肉醬。

用它蘸烤肉，比外面的烤肉店還絕，秒殺絕大多數市售烤肉醬。

辣味并不重，不愛吃辣的同學也可以嘗試。

07 春光黃燈籠辣椒醬

規格

150 克

價格

7.5 元

用法

炒肉，炒菜，做海鮮加一勺

這款辣醬辣的非常帶勁。

它和上面的太陽島蒜蓉辣醬一樣，屬于挑大梁選手。

不用加鹽、糖、料酒，一勺黃燈籠辣椒醬，就能做出許多你說自己是新手別人都不相信的硬菜。

圖片來源：合作專家提供

比如炒肉片、做海鮮，按頭安利用它做辣炒花蛤。

花蛤吐沙，下油鍋炒一炒，然后加一勺黃燈籠醬和水燜煮 1 分鐘，一份私房辣炒花蛤就輕松上桌了。

08 李錦記舊莊蠔油

規格

510 g

價格

45.9 元

用法

蔬菜燙熟，加半勺蠔油拌勻

蠔油是所有廚房新手最愛的調料之一。

經典的蠔油生菜，就是把生菜煮煮熟，拌點蠔油就完事兒。

圖片來源：合作專家提供

雖然好用，但市面上很多蠔油蠔汁添加量少，這款舊莊蠔油貴是貴了點，但配料表第一位是蠔汁，醇厚鮮香，蠔味濃郁。

集咸鮮甜為一體，煮菜、炒菜、拌菜都可以用。

09 王致和玫瑰腐乳

規格

350g

價格

10.9 元

用法

炒青菜加一塊

空心菜、油麥菜炒一炒，1 塊腐乳 1 勺腐乳汁拌勻倒鍋里，再翻炒兩下出鍋就是一道下飯神菜。

平平無奇的蔬菜在腐乳的點化下，擁有了千回百轉的香氣，淡淡的發酵鮮，一絲濃郁的醬香，專治不愛吃青菜！