導讀20多年來家中只要做紅燒羊肉，肯定只有這一種做法，完全沒有第二種；家人百吃不厭，更是那小子的最愛了；羊肉味美鮮嫩，還帶有稍許的燒烤味，其實唯一的秘訣就是它了....

20多年來家中只要做紅燒羊肉，肯定只有這一種做法，完全沒有第二種；家人百吃不厭，更是那小子的最愛了；羊肉味美鮮嫩，還帶有稍許的燒烤味，其實唯一的秘訣就是它了海鮮醬；魚羊搭配---實為鮮哈！

By 老方小雨 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 羊肉 520克
• 海鮮醬 3勺
• 芥花油 適量
• 香葉 1片
• 八角 2瓣
• 桂皮 2塊
• 辣椒 2根
• 姜片 4片
• 蔥白 5段
• 料酒 適量
• 冰糖 適量
• 食鹽 1小勺

做法步驟

1、準備好所有食材

2、羊肉切小塊清水浸泡30分鐘、入鍋焯沸后再洗凈備用

3、鍋熱后倒入芥花油，煸香蔥姜八角等調料后盛出

4、留底油放入海鮮醬煸至濃稠

5、倒入羊肉塊不中小火不停地煸炒

6、直至微微焦黃時滴入料酒

7、再倒入煸過的調料及適量溫水加蓋大火

8、煮開后轉小火燉至水量1半時，倒入少許老抽和冰糖繼續

9、轉中大火收汁著色后調入1小勺食鹽

10、加入味精調開關火

11、盛盤撒上孜然粉和白芝麻即可

小貼士

1、羊肉切塊浸泡一會兒可去除多余血水，稍后再冷水入鍋焯沸，這樣成品的肉質鮮嫩且無雜質 2、用海鮮醬燒羊肉味道特別鮮美；醬本身略有咸味所以食鹽量可減少 3、出鍋后表面撒少許孜然粉和白芝麻，可讓紅燒菜吃出燒烤味

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