導(dǎo)讀“立夏到，這蔬菜別忘了吃，夏日吃它正當(dāng)季，簡(jiǎn)單一炒，鮮美營(yíng)養(yǎng)”。大家好，我是阿九，很高興和你們見(jiàn)面，今天分享的是豬肚菇吃法！喜歡阿九的美食分享，不妨動(dòng)動(dòng)手指....

“立夏到，這蔬菜別忘了吃，夏日吃它正當(dāng)季，簡(jiǎn)單一炒，鮮美營(yíng)養(yǎng)”。大家好，我是阿九，很高興和你們見(jiàn)面，今天分享的是豬肚菇吃法！喜歡阿九的美食分享，不妨動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧。

豬肚菇在現(xiàn)在許多人看來(lái)可能還是一種比較陌生的食物，尤其平時(shí)很少逛菜市場(chǎng)的朋友可能根本就沒(méi)聽(tīng)過(guò)有叫“豬肚菇”的這個(gè)菜。“豬肚菇”的另一個(gè)名字叫“筍菇”，兩個(gè)名字的由來(lái)其實(shí)跟它獨(dú)特的口感離不開(kāi)。

嘗過(guò)豬肚菇后你就能切身體會(huì)，豬肚菇既有豬肚般的滑膩（菌蓋）又有竹筍般的清脆（菌桿），兩種不同口感結(jié)合之后便產(chǎn)生了一種非常奇妙的舌尖享受。

我之前也是不曾聽(tīng)聞豬肚菇，直到去年經(jīng)常逛菜市場(chǎng)才發(fā)現(xiàn)，應(yīng)季的鮮豬肚菇一斤售價(jià)十幾塊到二十塊，雖然貴點(diǎn)但是依舊賣(mài)得很火熱，很多年輕的家庭婦女都會(huì)買(mǎi)，畢竟不是特別尋常的蔬菜，價(jià)格稍貴老人也不敢嘗試。

不過(guò)，這豬肚菇食用季節(jié)也很短，只在一年中的5月份到10月份售賣(mài)，天然野生，產(chǎn)量珍貴過(guò)了季節(jié)吃不到。立夏之后它正上市，市場(chǎng)碰到別舍不得買(mǎi)，撕碎加一物炒著吃，高營(yíng)養(yǎng)味道鮮，吃過(guò)一次忘不掉。

許多人可能還不知道吃豬肚菇的好處，那么我來(lái)告訴你，豬肚菇營(yíng)養(yǎng)豐富又全面，含有植物蛋白質(zhì)，氨基酸成分很高，其中8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45%，較一般食用菌要高，其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠。

除此之外，豬肚菇還有若干種對(duì)人體有益的微量元素如鈷、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等，其中多數(shù)元素對(duì)于調(diào)節(jié)人體營(yíng)養(yǎng)平衡、促進(jìn)代謝、提供機(jī)能等方面，有著其他元素不可替代的重要作用。

那么，豬肚菇這種營(yíng)養(yǎng)食物怎么吃？下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一道家常美味的做法，立夏節(jié)氣，這道家常菜可經(jīng)常吃，味道鮮美、爽嫩可口、非常開(kāi)胃也下飯。

-----【杭白菜炒豬肚菇】-----

【材料】豬肚菇，杭白菜，清水，食鹽，豬油，蒜末，黃豆醬

【制作】

1、把豬肚菇洗干凈，觀察豬肚菇的菌桿若是顏色比較深的話(huà)，可以根據(jù)個(gè)人喜好把深色的部位摳一摳或擦一擦，這樣看著會(huì)比較白嫩干凈（洗蘑菇時(shí)總會(huì)有點(diǎn)強(qiáng)迫癥，望大家不喜勿噴哦）。

2、把杭白菜切小段，然后先用淘米水浸泡，再換清水重新洗干凈備用（去除農(nóng)殘會(huì)比較健康）。

3、往炒鍋先注清水，水燒沸后加一點(diǎn)食鹽，把豬肚菇撕碎成細(xì)條，放進(jìn)去煮兩到三分鐘左右（也可以改用菜刀切，能保證菌桿厚度更均勻）。

4、把煮好的豬肚菇撈出，控水之后再用熱油蒜末翻炒下（豬肚菇質(zhì)地肥厚，算是比較耐煮的食物，可以略微煮久些）。

5、接著加入杭白菜翻炒，將杭白菜翻炒至稍微變軟后，加入適量黃豆醬調(diào)味，繼續(xù)大火把菜翻炒熟。

成品：這樣一道鮮美、爽嫩、滑膩、可口、開(kāi)胃、營(yíng)養(yǎng)又下飯的“杭白菜炒豬肚菇”就做好了。立夏節(jié)氣多吃這菜，現(xiàn)在正當(dāng)季，營(yíng)養(yǎng)豐富又珍貴，脆嫩爽口真好吃~你們都學(xué)會(huì)了嗎？

-----【豬肚菇要不要焯水】-----

炒豬肚菇一定要焯水，豬肚菇雖然風(fēng)味很獨(dú)特，但有人會(huì)覺(jué)得它也“臭”，豬肚菇為什么會(huì)有“臭味”呢？原因就是沒(méi)焯水，豬肚菇在進(jìn)行焯水的時(shí)候，一定要保證時(shí)間充足，這樣一來(lái)能夠除凈豬肚菇中的異味，二來(lái)能夠加速豬肚菇炒的進(jìn)度，兩全其美。

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