導讀勤勞的北方人家，每到冬季到來的時候，都是要提前制作一些風干肉，為來年春暖花開時食用的。根據不同的肉類，風干肉的做法也大不相同，有的肉講究原汁原味，風干前不需....

勤勞的北方人家，每到冬季到來的時候，都是要提前制作一些風干肉，為來年春暖花開時食用的。根據不同的肉類，風干肉的做法也大不相同，有的肉講究原汁原味，風干前不需腌制，直接切成長條，掛在密封較好的涼房中，不經過太陽曬制，經過幾個月的陰干脫水，就做成了風干肉。

風干肉選取的食材，一般用膘厚瘦多的食材作為原料，這樣做出來的風干肉有嚼勁口感還好吃。

下面就為大家分享一下，北方地區人家用風干肉做出來的美食。

一 風干羊肉

羊肉是北方地區人家的最愛，尤其是牧區的人家，羊肉更是一日三餐離不了的肉食，羊肉的吃法也是多種多樣。

每到冬季到來的時候，就開始制作風干羊肉了。選用膘肥體壯的綿羊肉，切成大長塊，中間用刀劃成均勻的條狀，不需要撒鹽，用鐵鉤掛在密封較好的涼房中，經過一冬的陰干，就做成了風干羊肉了。

風干好的羊肉，肉質干硬經過溫水泡軟清洗后，剁成塊狀，鍋中加入適量的色拉油 蔥姜 辣椒 花椒，煸炒出香味，再加入適量的清水，小火慢燉2小時，就可以出鍋了。如果喜歡吃土豆燉的風干羊肉，還可以提前放些土豆燉制。

香辣風干羊肉也是不錯的美食，風干羊肉剁成小塊，泡發清洗后，下入鍋中放入調味料，燉煮1.5小時左右，撈出風干羊肉，開火鍋中放入適量的色拉油，放入蔥姜蒜 辣椒 花椒和燉好的風干羊肉，小火慢煸到羊肉外表金黃色，再加入青紅椒少許調味料，煸炒均勻就可以出鍋了。

二 風干牛肉

牛肉的風干吃法也是北方人家的最愛，冬季到來宰殺的牛肉，選用較好的腱子肉，來制作風干牛肉。

牛肉切成稍粗的大長條，用鐵鉤掛在制作風干肉的架子上，經過幾個月的陰干，就制作出了好吃的風干牛肉了。

風干好的牛肉，用溫水泡軟后，切成薄片，在水鍋中煮10分鐘，撈出瀝干水，洗干凈鍋后加入適量色拉油，放入蔥姜蒜 辣椒 花椒和風干牛肉片，小火煸炒出香味后，加入調味料 蒜苗段 紅椒片，翻炒均勻后就可以出鍋了。

風干牛肉做出的牛肉干，也是北方地區正宗有名的小吃做法，只是在陰干的時候，用香辛料把牛肉腌制入味后，掛在密封的涼房中陰干。

制作風干牛肉干的時間，不需要陰得太干，牛肉干呈半干狀態就可以了。陰干的牛肉干洗干凈后，切成食指粗的條，鍋中加入適量的色拉油，油溫5成熱下鍋炸到外表脆硬，就可以出鍋，撒上孜然椒鹽面食用了。

還有用烤箱烤，經過反復加料烤制出來的牛肉干，色質紅亮誘人味道又好。做出來的牛肉干，酥脆耐嚼口感又好，關鍵放多久都不會疲軟。