導(dǎo)讀小羽私廚系列菜譜視頻之《東坡肉》By小羽私廚【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】用料五花肉1斤生抽150ml黃酒250ml冰糖50g姜片適量蔥適量做法步驟1、最好能買(mǎi)到....

小羽私廚系列菜譜視頻之《東坡肉》

By 小羽私廚 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 五花肉 1斤
• 生抽 150ml
• 黃酒 250ml
• 冰糖 50g
• 姜片 適量
• 蔥 適量

做法步驟

1、 最好能買(mǎi)到那種真的三花五層的帶皮五花肉，把五花肉切成麻將牌大小的方塊。

2、用棉線繩這樣捆個(gè)十字花系住，可以讓肉塊在長(zhǎng)時(shí)間熬煮后還是保持美貌的品相。

3、找一個(gè)大小合適的小砂鍋，刷一層油。

4、底下先鋪一層薄薄的姜片，再鋪上一層小香蔥。

5、捆好的五花肉皮朝下，整齊的碼到鍋里。一定要這樣塞滿(mǎn)，才能保證肉燉好后的好看的樣子。

6、先倒10大勺的生抽，大約150克。再倒黃酒，大概15大勺大概250毫升左右。

7、生抽和黃酒的比例大概是1：1.5左右，具體的量根據(jù)你的肉的多少和鍋的大小來(lái)調(diào)整，保證所有液體能沒(méi)過(guò)食材。

8、最后撒上冰糖，這道菜不需要放水和鹽。

9、大火煮沸后改成最小火，最好是那種十幾秒會(huì)微微沸騰一下那種的小火，蓋上蓋子燉上1個(gè)小時(shí)。

10、然后把肉翻過(guò)來(lái)，肉皮朝上，蓋上蓋子再燉上半個(gè)小時(shí)，就做好了。

11、做好的東坡肉色如瑪瑙，紅的透亮，夾一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩，味道是極好的啊。你做好了之后記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會(huì)選出棒棒的作品贈(zèng)送小禮物呀。

五花肉的營(yíng)養(yǎng)功效

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補(bǔ)腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

3.潤(rùn)燥

豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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