導讀雞胸肉的100種做法，簡單幾步，做好酸甜可口，比鍋包肉還好吃雞胸肉在原先豬肉貴的時候我們家里面吃的最多的肉，實惠的價格，油脂少，保持身材的人也可以放心吃，這....

雞胸肉的100種做法，簡單幾步，做好酸甜可口，比鍋包肉還好吃

雞胸肉在原先豬肉貴的時候我們家里面吃的最多的肉，實惠的價格，油脂少，保持身材的人也可以放心吃，這是其它肉類比不上的優點，今天我們就來看看雞胸肉的100種吃法之一的，菠蘿咕咾肉，獨特酸甜的口感做好之后比鍋包肉還好吃，晚上能多吃一碗飯。

【菜品名稱】：菠蘿古老肉（雞胸肉版）

【所需食材】：雞胸肉一塊，菠蘿一塊，青紅椒各一個，玉米淀粉適量，食用油適量，胡椒粉一勺，五香粉一勺，鹽適量，料酒一勺，生抽醬油一勺，番茄醬兩勺，醋一勺，白糖兩勺，水適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所有原料。現在這個時候不好買菠蘿就省略菠蘿肉也是可以的，這個要根據自己的實際情況來決定。就算是加入菠蘿，用西紅柿代替也是差不太多的效果。

2、雞胸肉清洗干凈表面的雜質，撕掉表面的筋膜，然后順著紋理切成小塊，切雞胸肉順著紋理切做好之后會減少柴的口感。碗中加入料酒一勺去腥，胡椒粉一勺增香，適量鹽進行調味，五香粉一勺。攪拌均勻之后腌制半小時備用。

3、趁著腌制雞肉的時間，再處理一些其它的配料。青紅椒清洗干凈之后去掉辣椒籽，切成菱形片，菠蘿切成小塊。

4、然后準備一下關鍵的料汁。碗中加入番茄醬兩勺，生抽醬油一勺上色提味，白糖兩勺中和酸味增鮮，淀粉一小勺，適量水，醋一勺，攪拌均勻之后留作備用。

5、等到雞肉腌制好之后在雞肉當中加入一個打散的雞蛋。攪拌均勻。

6、在加入適量的玉米淀粉，淀粉的量不要太多。要最后能在雞肉表面覆蓋上薄薄一層就可以了。而且還要邊加入邊攪拌，這樣淀粉才不會有干粉，也不會一次性加入過多。

7、鍋中加入適量的油，油溫五成熱的時候加入掛高面糊的雞胸肉下鍋炸到表面淡黃，第一遍加入雞胸下鍋炸是為了把雞胸肉炸熟炸透。然后我們撈出控油備用。

8、但鍋中的油還要繼續加熱，等油溫升高到七成熱的時候，加入先前炸熟的雞塊再下鍋復炸，時間大約30秒左右就可以了，咕咾肉下鍋炸不是為了讓表面酥脆，而是要雞肉保持滑嫩的口感。

9、鍋中留下少量的底油，然后加入我我們先前調配好的料汁下鍋，大火燒開。

10、然后加入切好的青紅椒，菠蘿，和炸好的雞塊，然后翻炒幾下，讓料汁均勻的裹在所有食材表面就可以準備出鍋了。

11、這樣一道酸甜可口的菠蘿咕咾肉就做好了，這特殊的酸甜口比鍋包肉都好吃。

【烹飪總結】：

1. 最后一次炸好雞塊在撈出的時候要快，然后放在濾網上在瀝油，復炸油溫太高，雞塊時間太長就會變成黑色，而不是好看的金黃色了。
2. 如果喜歡吃熟一點的辣椒，可以在加入調料之前加入料汁。先翻炒斷生，然后再加入料汁。
3. 雞胸肉要順著紋理切，這樣做出來的口感才不會發柴。

文案編輯：見聞美食一看就會

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