導讀市場上的蘿卜又大又甜，而且價格便宜，不知不覺買了許多回家，然后想起在老家吃過的蘿卜干特別脆爽，特向母親請教了做法，將剩下的蘿卜全部做成蘿卜干！白蘿卜這樣做，....

市場上的蘿卜又大又甜，而且價格便宜，不知不覺買了許多回家，然后想起在老家吃過的蘿卜干特別脆爽，特向母親請教了做法，將剩下的蘿卜全部做成蘿卜干！白蘿卜這樣做，隨時炒著吃，香脆入味，比腌的好吃，能放一年不壞。蘿卜干的做法：1、將蘿卜切成半公分寬的長條；2、蘿卜條放入盆中撒上適量食鹽翻拌均勻，靜置1小時讓它出水；3、擠干水分放在陽光下暴曬一兩天，抓抓看，感覺它干爽即可收起存放。來看看小編做的蘿卜干燒肉吧，非常好吃入味！

蘿卜干肉煲

By 天山可可

配料：

五花肉 500克、蘿卜干 200克、植物油 適量、精鹽 適量、八角 1個、辣椒醬 一大勺、白寇 1個

烹飪步驟：

1.食材：蘿卜干 五花肉 白蔻 八角 姜 料酒 醬油 辣椒醬 雞精 胡椒粉 香蔥 小米椒

2.把蘿卜干用涼水泡泡洗凈

3.把蔥姜洗凈切片，香蔥小米椒洗凈切末

4.把五花肉洗凈切薄片

5.熱鍋，加五花肉煸出油

6.煸到兩面金黃色，倒出多余的油

7.加草果八角蔥姜炒出香味

8.加料酒醬油辣椒醬一起翻炒均勻

9.加蘿卜干

10.加水漫過肉塊

11.大火燒開倒入煲里，加蓋煲30分鐘左右

12.嘗味加雞精胡椒粉拌均勻，撒上香蔥末和小米椒即可

烹飪小貼士：

1．看外形：應選擇個體大小均勻，根形圓整者。2．看蘿卜纓：應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿卜養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。3．看表皮：白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來，皮光的往往肉細；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿卜（嚴重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別），基本上失去了食用價值。4．看有無開裂、分叉：白蘿卜開裂、分叉是由于生長發育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。

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