導(dǎo)讀黃曲霉毒素，致命之毒，也是致癌物質(zhì)，別覺得它離我們的生活很遠，事實上它就在我們身邊。所以媽媽們一定要要了解黃曲霉毒素，了解哪些食物容易產(chǎn)生此類毒素，有什么方....

黃曲霉毒素，致命之毒，也是致癌物質(zhì)，別覺得它離我們的生活很遠，事實上它就在我們身邊。所以媽媽們一定要要了解黃曲霉毒素，了解哪些食物容易產(chǎn)生此類毒素，有什么方法可以避免它進入孩子的飲食中，用什么辦法消滅它。

黃曲霉素是一種可怕的毒物

首先，有毒，黃曲霉毒素毒性非常強，他是砒霜毒性的68倍，氰化鉀的10倍，因此，沾上一點就可能致命。其次，致癌，它屬于世界衛(wèi)生組織規(guī)定的一類致癌物，1毫克就能夠致癌。最可怕的是這種毒素一不留神就可能存在于我們的生活中、飲食中。

小心！這些食物都含有黃曲霉素

1、發(fā)霉的花生

發(fā)霉的花生里面最容易滋生黃曲霉菌，尤其是存放條件溫暖濕潤，更容易滋生此類菌。如果發(fā)現(xiàn)一包花生里面有一顆是壞的，那請把整包花生豆丟掉吧，因為黃曲霉孢子會飛散出來，很可能這一包花生都被污染了。

2、變質(zhì)的堅果

經(jīng)常在吃瓜子或者杏仁的時候遇到霉變的、苦的，一定要及時吐出來。這些苦味就是黃曲霉毒素，一定要及時吐出來并且漱口，將他們徹底阻擋在外。否則經(jīng)常食用會導(dǎo)致肝癌風(fēng)險加重。

3、久泡的木耳

木耳吃多少就泡多少，千萬不要偷懶泡太多，因為木耳經(jīng)常泡在水里非常容易滋生黃曲霉，如果不小心吃到肚子里會導(dǎo)致中毒，從而使得臟器衰竭而亡。

4、未洗凈的筷子

筷子如果洗不干凈會粘上淀粉等食物殘渣，長時間就會滋生黃曲霉。如果使用竹筷子因為會產(chǎn)生裂縫導(dǎo)致里面滋生細菌，就要經(jīng)常更換筷子，而且清洗的時候也要多浸泡一會。還可以選擇金屬筷子，金屬筷子不宜出現(xiàn)裂縫滋生細菌。

5、霉變的玉米

黃曲霉毒素經(jīng)常會出現(xiàn)在淀粉較高的食物當(dāng)中，例如玉米、豆類、花生等等，因此每次購買的時候要買新鮮的，并且不要一直存放在家不吃。如果發(fā)現(xiàn)有壞掉的花生，一起存放的花生盡量都扔掉，不要舍不得。存放糧食的地方或者家里容易有食物殘渣的地方都要擦干凈，以免滋生黃曲霉菌。

6、黑作坊自榨油

小作坊榨油或者自己在家榨油并沒有去除有害物質(zhì)這道工序，而且不能對原料進行提煉，經(jīng)常會出現(xiàn)外表正常但是內(nèi)部已經(jīng)霉變的花生挑不出來，所以很可能會把帶有黃曲霉毒素的花生榨到油里面。因此選擇食用油尤其是花生油一定要到大超市選擇大品牌。

如何遠離黃曲霉素的危機

很多人說霉變的食物我放鍋里蒸一下，或者煮一下，加熱了不就能行了嗎？但是黃曲霉毒素非常頑固，一般的加熱根本無法去除他們，因為只有高達280℃的溫度才能夠?qū)ζ洚a(chǎn)生作用。所以，一般的烹飪方法對黃曲霉毒素根本沒有辦法消除。

那么到底該如何避免黃曲霉毒素呢？有沒有一些生活中實用的小技巧呢？

1油熱了先加鹽

做菜的一個小動作可以幫助消除一部分黃曲霉毒素。當(dāng)食用油加熱后先放入鹽攪拌均勻，大約十幾秒，然后再放菜。這樣一個先放鹽的小動作可以減少食用油中大約95%的黃曲霉毒素，是不是很神奇。

2多吃綠葉蔬菜

多吃些綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中的葉綠素可以阻礙平時我們不小心吃到肚子里的黃曲霉毒素的吸收，能有效的預(yù)防肝癌的發(fā)生。

3、保護肝臟，刻不容緩

長期低量攝入也十分危險

黃曲霉菌是一種常見的真菌，在土壤中廣泛存在。當(dāng)繁殖期到來的時候，黃曲霉通過孢子在空氣中傳播，遇到合適的宿主就開始生長，并且產(chǎn)生黃曲霉素?；ㄉ?、棉籽、稻米都是黃曲霉喜愛的宿主。如果動物和人吃了長了黃曲霉的食物，就很有可能攝入黃曲霉素。

黃曲霉素有很多不同的類型，其中，毒性最強的是黃曲霉素B1。如果一次攝入大量的黃曲霉素，會出現(xiàn)急性的中毒癥狀。在對兔子的實驗中，黃曲霉素B1的毒性比氰化鉀強十倍，可以對肝臟細胞和腎臟細胞造成很大的損害，中毒者有可能因為肝臟衰竭和尿毒癥死亡。2004年，肯尼亞的東部地區(qū)爆發(fā)了黃曲霉素引起的肝炎，125人死亡。死者都曾經(jīng)吃過發(fā)霉的玉米。

即使一次攝入的黃曲霉素沒有達到中毒的劑量，長期低量地攝入黃曲霉素仍然十分危險，因為黃曲霉素還是人類已知致癌性最強的化學(xué)物質(zhì)。1964年，英國的兩位科學(xué)家在大鼠的飼料中摻入含有黃曲霉素的花生。他們發(fā)現(xiàn)，如果飼料中的黃曲霉素含量在0.8~4.0毫克/千克，80%的大鼠都會患上肝癌。此后，研究人員繼續(xù)研究了黃曲霉素對其他動物的致癌性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，幾乎所有受測動物在攝入一定的黃曲霉素后都會產(chǎn)生癌癥，這些動物包括雪貂、鴨子、小鼠、豬、綿羊、鱒魚以及猴子。

糧食越不能防潮，肝癌發(fā)病率越高

很久以前，流行病學(xué)家就注意到非洲撒哈拉沙漠以南的一些地區(qū)肝癌發(fā)生率很高。雖然有很多假說試圖解釋這一現(xiàn)象，不過這些假說都沒有得到確認。1965年，南非約翰內(nèi)斯堡醫(yī)學(xué)研究所的流行病學(xué)家A. G. OElTLE在收集了大量數(shù)據(jù)以后發(fā)表了一篇重要的論文。他發(fā)現(xiàn)，在非洲南部，相鄰地區(qū)的肝癌發(fā)生率很不相同，但是和貧富階層的關(guān)系不大。

在歐美國家，酒精是導(dǎo)致肝癌的重要因素，不過A.G. OELTLE卻發(fā)現(xiàn)，在南非地區(qū)的肝癌患者的肝脂肪含量并沒有明顯上升，而且有很多不飲酒的孩子也會得肝癌，問卷調(diào)查和一些生理檢測也表明酒精并非導(dǎo)致肝癌的主要因素。

A. G. OElTLE進一步排除了細菌毒素，感染等其他因素。他最后發(fā)現(xiàn)，肝癌發(fā)病率和大氣濕度有很緊密的關(guān)系，而在濕度大的地方霉菌更容易生長。此外，肝癌的發(fā)病率還和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民儲存糧食的方式有關(guān)。如果某地的糧食儲藏設(shè)備越不能防濕，就越容易生長真菌，當(dāng)?shù)氐母伟┌l(fā)病率也就越高。隨后，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，能導(dǎo)致肝癌的就是黃曲霉素。

在此之后的十幾年里，世界各地的研究都發(fā)現(xiàn)黃曲霉素和肝癌有很明顯的正相關(guān)。不過，流行病學(xué)研究只能觀察相關(guān)關(guān)系，卻不能完全確定因果關(guān)系，所以，科學(xué)家還需要弄明白黃曲霉素致癌的機理才行。

發(fā)給身邊的人都看看吧！遠離這些隱形健康炸彈~