導讀大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積....

大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

導語：遇到此肉我從不還價，比豬肉便宜，比牛羊肉滋補，用鐵鍋燉最香！

春天是滋補的好季節，氣溫回升，人們都開始穿上顏色亮麗的單服，來映襯這個春暖花開的季節。氣候在變化，我們的日常飲食也應該順應季節的變化，而適當調整。說到進補，我們首先想到的就是大魚大肉，為我們的身體提供充足的蛋白質和碳水化合物。在各種肉類當中，牛羊肉的價格一直都居高，近一年來，豬肉的價格也不甘示弱，平時去市場買菜，都不舍得吃肉了。

相比豬、牛、羊肉的價錢，雞鴨鵝肉的價錢還是相對便宜一些的。前幾天回老家，媽媽說用柴火鍋給我們燉雞吃，讓我去買兩只公雞。但是，到了活禽店以后，我看到了有大鵝賣。一直都想吃鐵鍋燉大鵝，平時在人少，吃不了一只八九斤重的大鵝，家里也沒有那么大的鐵鍋，所以，一直沒有買。農村物價便宜，活鵝才16塊錢一斤，我花了240塊錢，買了兩只七斤多重的大鵝回家，給家人做了一道鐵鍋燉大鵝！家人都特別愛吃！

鵝肉價錢不高，但是它的肉質口感柔軟，營養價值比羊肉還高。它所含的營養物質全面、氨基酸種類多、再加上它的單一不飽和脂肪酸易消化，易吸收的特點，使它成了高檔餐廳的必備美食。從生物學價值上來看，鵝肉所含的蛋白質是全價、優質的蛋白質。它的鈣、磷、鉀、鈉等微量元素含量也高。鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經，具有益氣補虛、暖胃生津的作用，春季還可以常喝鵝湯，吃鵝肉，來緩解春乏，食欲不振。

鐵鍋燉大鵝

準備食材：大鵝、大蔥、干紅辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、八角、香葉、桂皮、鹽、食用油。

操作步驟：

第一步：買回家的大鵝，我們姐妹五個齊上陣，人多力量大，十幾分鐘就把兩只大鵝收拾干凈來了。在給大鵝脫毛的時候，媽媽放了一大把洗衣粉，用開水一燙，毛很容易就拔掉了。

第二步：處理好之后，將鵝肉的內臟取出，將鵝的苦膽和油脂都去掉，把鵝肉剁成3-5厘米的小塊，用清水清洗兩遍，千萬不要用水泡，因為這是新鮮宰殺的大鵝，如果用清水浸泡太久，肉質就不那么緊密了。然后將大鵝撈入鏤空的筐子里，控干水分。

第三步：燉大鵝，一定要用農村的地鍋，這樣吃起來才香！姐姐燒火，我來炒。準備一塊生姜切片備用，大蒜拍扁備用，大蔥切段，一個八角，幾塊桂皮，幾片香葉，一把干紅辣椒。熱鍋加入比平時炒菜多3倍的油，油熱以后，把控干水分的鵝肉放入鍋內，大火煸炒。注意：鵝肝不吃火，要把鵝肝先揀出來，等到肉燉好以后，再把鵝肝放入鍋中。

第四步：將鵝肉中的水分炒出來以后，加入準備好的香料，翻炒出香味。再加生抽、老抽，翻炒上色。因為鵝肉會出水，一定要記得大火爆炒。直到將水分炒干，讓油浸入到鵝肉里，使鵝肉回香。這個過程大概需要十分鐘。用農村的大灶火鍋燉鵝肉，味道特別香。

第五步：水分炒干，鵝肉上色以后，加入熱水，水要一次性加足，中途不能再加水，然后蓋上鍋蓋，大火煮開后。轉小火燉40分鐘，然后加入適量的鹽調味，再燉十分鐘后。敞開鍋蓋，大火收汁，湯汁收至濃稠后，即可出鍋裝盤上桌了。

我們一家老少接近15口人，一頓飯吃了兩只7斤多的大鵝。爸媽和幾個姐姐們，都夸我做得好吃！肉質鮮嫩，鮮香入味，回味無窮。大姐說，以后我們每次回家，都要用鐵鍋燉上2只大鵝吃！喜歡的朋友，也趕快試試吧！

谷雨前后，少吃豬肉多吃它，才16塊錢1斤，比牛羊肉營養，別錯過！今天的鐵鍋燉大鵝的做法就分享到這里，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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