導(dǎo)讀大米是稻谷經(jīng)過清理、礱谷、碾米、成品整理等工序制作而成大米的營養(yǎng)價值極高，含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)；而且大米中含有64%的營....

大米

是稻谷經(jīng)過

清理、礱谷、碾米、成品整理等工序

制作而成

大米的營養(yǎng)價值極高，含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)；而且大米中含有64%的營養(yǎng)物質(zhì)和90%左右人體所需的營養(yǎng)元素；由此看出，吃大米不僅可以飽腹還能補充營養(yǎng)物質(zhì)，所以在中國大部分地區(qū)都是以大米為主食，同時也是人們不可舍棄的主食。

大米的做法也算比較多的，蒸、炒、燜、煮等做法，都能把大米做得很美味。在這些做法中，最常見的就是蒸米飯；蒸米飯是南方地區(qū)中午不可缺少的主食，是人們飽腹的主要食物。

雖然大家都會做，但不一定能做好，想要把米飯口感做到最好，還是要掌握一點技巧的，比如說最關(guān)鍵的一步——添水，添水的多少和米飯的口感有著很大的關(guān)系，水多了米飯軟糯，水少了米飯干硬；所以說做飯的技巧很重要！

圖：攝圖網(wǎng)

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蒸米飯的5個小技巧

蒸米飯時

別只會加清水

掌握這5個小技巧

米飯松軟鮮香

一：浸泡大米

大米需要用清水浸泡一段時間，讓大米充分吸收水分，這樣能夠在蒸米飯的時候減少因為一些食物導(dǎo)致的米飯干硬。

米飯在浸泡過程中吸收了充足的水分，所以在高溫蒸制的過程中也不用怕營養(yǎng)和水分流失，同時還能最大的保留大米中的營養(yǎng)物質(zhì)。

那么，大米需要浸泡多久？10分鐘就可以了。

二：減少清洗次數(shù)

大米在浸泡10分鐘之后，會浸泡出很多的臟東西和灰塵，所以這時候大米需要清洗一遍，但是不需要清洗太多次，最多清洗兩次就足夠了，如果清洗次數(shù)多了，會造成大米營養(yǎng)物質(zhì)流失。

清洗的淘米水中含有一些營養(yǎng)物質(zhì)，大家可以保存下來，等發(fā)酵好了可以稀釋一下用來澆花，效果非常好。這里要注意：一定要稀釋了再使用哦！

三：米和水的比例

蒸米飯的時候，水和米的比例也是非常重要的，水加多了米飯軟糯，水加少了米飯?zhí)步啦粍樱虼思铀谋壤呛苤匾摹Ｄ敲矗竺缀退谋壤牵?/p>

大米和水的最佳比例是1:1.2，可能很多人在添水的時候?qū)λ牧坎皇呛芎枚▕Z，那么，你可以用手指量，水位大概在1cm就可以了，因為大米之前已經(jīng)浸泡過了，所以不需要添太多的水，這樣既能減少米飯的蒸制時間，還能讓口感和營養(yǎng)發(fā)揮到最佳。

四：加油或者白醋

蒸米飯的水加好以后，在里面加一點食用油和白醋，油和白醋的數(shù)量都不需要太多，油1-2克即可，滴兩滴白醋就行。大家不要以為加了白醋會使米飯發(fā)酸，其實并不會這樣，因為米飯在蒸制的過程中溫度會升高，白醋會隨著溫度的升高而隨之蒸發(fā)，只有少量的白醋會進入米飯中，但是不會有任何異味。

相反，大米經(jīng)過白醋的浸泡之后，會變得更加香軟。所以在蒸米飯的時候，記得加入適量的油和白醋，對米飯的口感有很大的提升。

五：蒸熟的米飯燜一會兒

很多人在米飯蒸熟后就直接打開，其實這樣是不對的。米飯蒸熟以后，不要著急打開，要蓋上鍋蓋繼續(xù)把米飯燜一會兒，然后再拿出來。

把米飯燜一會兒的原理就是讓米飯繼續(xù)加熱保溫，讓鍋中的溫度有下降的過程，這樣燜一會兒，口感會更好。這個方法也是很多飯店做米飯的訣竅之一。

資料：最緊要健康GRT

編輯：劉佳豪